Bisque de tomates cuites au four
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Savourez cette soupe de tomates à la saveur parfaite, juste assez épicée et sucrée, avec une pointe d'acidité et la richesse des arômes des tomates rôties, de la purée de tomates et du concentré de tomates, relevée d'épices aromatiques et d'une touche de xérès. Toutes les tomates de cette bisque peuvent être mises en conserve, pour en profiter toute l'année. Vous pouvez également ajuster sa consistance en ajoutant plus ou moins de bouillon de poulet. Et n'oubliez pas les croûtons à l'ail, qui se marient à merveille avec cette bisque de tomates.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 boîtes de 800 g de tomates entières, égouttées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 4 carottes, hachées
- 2 échalotes, coupées en quartiers
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de xérès sec
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
- 1 à 2 tasses de bouillon de poulet
- Croûtons à l'ail, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
- Dans un grand saladier, mélangez les tomates entières, l'huile d'olive, la cassonade, les carottes et les échalotes. Salez et poivrez. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 30 minutes.
- Placez la casserole sur feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le mousser. Ajoutez les flocons de piment rouge et l'ail et faites cuire 1 minute. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire, en remuant, 1 à 2 minutes, puis versez le xérès. Laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide et de l'alcool, 1 à 2 minutes. Ajoutez les légumes rôtis, la purée de tomates et 250 ml de bouillon de poulet. Salez et poivrez, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes.
- Par petites quantités, transférez la soupe dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez-la ensuite dans la casserole et ajoutez du bouillon de poulet, en ajustant la consistance selon votre goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez dans des bols et servez avec des croûtons à l'ail.
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