Bisque de potiron aux crevettes

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Transformez une simple soupe de potiron en une bisque de crevettes raffinée. Commencez par faire mijoter la soupe de potiron cuite au four avec des oignons, des carottes et des épices dans du bouillon de poulet. Mixez le tout et, en fin de cuisson, incorporez du beurre noisette pour une saveur plus prononcée. Versez la soupe dans des bols et garnissez chaque portion de grosses crevettes frites et d'amandes grillées.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

5 tasses de courge butternut pelée et hachée (environ 1 petite courge)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 cuillères à soupe (75 g) de beurre
1 poireau (parties blanches et vert clair seulement), finement émincé et lavé
2 carottes, coupées en dés
3 gousses d'ail hachées
2 brins de marjolaine
1 feuille de laurier
2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
poivre de Cayenne au goût
220 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
2 cuillères à soupe d'amandes hachées
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : courge butternut, carotte, poireaux, crevettes, feuille de laurier, marjolaine, poivre de Cayenne moulu, amande

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.

Mélangez la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir moulu. Étalez-la sur une plaque de cuisson en une seule couche. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le poireau, la carotte, l'ail, la marjolaine, la feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Ajoutez la purée de potiron rôtie, le bouillon de poulet et 500 ml d'eau ; portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 20 minutes. Retirez les brins de marjolaine et la feuille de laurier. Mixez la soupe directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse (ou mixez par petites quantités dans un blender classique).
Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites fondre le reste du beurre (3 cuillères à soupe, soit 45 g). Chauffez en remuant la poêle jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette, environ 5 minutes. Versez le beurre noisette dans la soupe et remuez à nouveau. Réservez la poêle. Réchauffez doucement la soupe à feu moyen, en l'allongeant d'un peu d'eau si nécessaire. Salez et ajoutez le poivre de Cayenne.
Essuyez la poêle, ajoutez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et faites chauffer à feu vif. Salez légèrement les crevettes et ajoutez-les dans la poêle. Faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords, environ 3 à 4 minutes. Réservez-les dans une assiette.
Ajoutez les amandes dans la poêle et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute. Servez la soupe dans des bols ou des assiettes. Garnissez de crevettes, d'amandes et de ciboulette.

Conseils pour se préparer à une utilisation future

Cette soupe peut être préparée à l'avance et mixée au blender. Laissez-la refroidir puis conservez-la au réfrigérateur pendant 24 heures ou au congélateur jusqu'à une semaine. Si la soupe se sépare, mixez-la à nouveau avant de servir.