Filet de porc aux carottes et aux oignons cuit à la mijoteuse
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 10
Calories 232, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 18 G., glucides 12 G., fibre 3 G., cholestérol 55 mg, sodium 507 mg, sucre 5 G.
Portion : 1 portion sur 10
Calories 232, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 18 G., glucides 12 G., fibre 3 G., cholestérol 55 mg, sodium 507 mg, sucre 5 G.
Le filet de porc maigre est souvent trop cuit et sec, mais pas à la mijoteuse ! En seulement trente minutes, vous obtiendrez un porc tendre et juteux, avec une croûte croustillante et une sauce riche et savoureuse aux notes acidulées et sucrées. Le filet est cuit entier et saisi à cœur sur toutes ses faces pour conserver son jus. Servez-le finement tranché avec une purée de pommes de terre et arrosé de la sauce de la mijoteuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 c. à thé d'aneth séché
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 longe de porc désossée pesant 900 g.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 oignons moyens, coupés en demi-rondelles de 1 cm de large.
- 450 g de carottes, coupées en morceaux de 2 cm.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 feuille de laurier séchée
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Équipement spécial: multicuiseur d'une capacité de 6 à 8 litres.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélangez la cassonade, l'aneth, le paprika, 1,5 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir, en répartissant uniformément les ingrédients. Frottez le filet de porc avec ce mélange d'épices.
- Réglez la mijoteuse sur feu moyen-vif (voir Remarque) et ajoutez l'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajoutez le filet de porc et faites-le dorer de tous les côtés, en le retournant avec des pinces, pendant environ 4 minutes. Réservez-le sur une assiette. Ajoutez l'oignon et la carotte dans la mijoteuse et saupoudrez d'1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer, environ 4 minutes.
- Ajoutez la purée de tomates, le thym et la sauge. Mélangez pour bien enrober les légumes. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et portez de nouveau à frémissement. Incorporez la feuille de laurier à la sauce et placez le filet de porc au centre (il ne sera pas entièrement recouvert).
- En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur haute pression pendant 30 minutes.
- Une fois la cuisson sous pression terminée, suivez les instructions du fabricant et laissez la pression s'échapper naturellement. Après 10 minutes, en prenant soin de ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle, ouvrez et retirez le couvercle. Transférez le porc sur une planche à découper.
- Remettez la sauce à mijoter en mode sauté. Dans un petit bol, mélangez la farine et le beurre à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte. Incorporez cette pâte à la sauce frémissante et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 1 minute. Retirez la feuille de laurier et ajoutez le persil. Tranchez finement le porc et servez-le avec la sauce.
Note
Les réglages et modes du multicuiseur peuvent varier selon le modèle. Suivez toujours les instructions du fabricant.
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