Steak à la sauce Stilton
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1000, matières grasses totales 88 G., graisses saturées 36 G., protéines 50 G., glucides 3 G., fibre 0 G., cholestérol 232 mg, sodium 780 mg, sucre 2 G.
Calories 1000, matières grasses totales 88 G., graisses saturées 36 G., protéines 50 G., glucides 3 G., fibre 0 G., cholestérol 232 mg, sodium 780 mg, sucre 2 G.
Grâce à cette recette, vous réussirez à griller un parfait steak de faux-filet au charbon de bois. Pour l'accompagner, préparez une sauce spéciale au Stilton. Le fromage bleu apporte une touche relevée à la sauce onctueuse : un accord parfait avec la viande !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Steaks
- 4 steaks de faux-filet désossés, de 3 cm d'épaisseur.
- Huile d'olive de haute qualité
sauce Stilton
- 0,5 tasse de mayonnaise de qualité
- 0,5 tasse de crème sure
- 110 g de fromage Stilton émietté
- 220 g de fromage à la crème à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés
- 1 cuillère à café de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et laissez-les revenir à température ambiante. Préchauffez le barbecue au charbon de bois.
- Une fois les braises consumées, étalez-les en une couche uniforme. Séchez les steaks en les tamponnant avec du papier absorbant et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement. Placez les steaks sur le gril chaud et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Couvrez le gril et poursuivez la cuisson des steaks pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou que leur température à cœur atteigne 49 °C (120 °F). Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre au centre du steak. Retirez les steaks du gril, disposez-les en une seule couche sur un plat et couvrez-les hermétiquement de papier aluminium.
- Laissez reposer les steaks à température ambiante pendant 15 minutes. Tranchez-les et servez-les chauds avec une sauce au Stilton.
sauce Stilton:
Mettez le fromage dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier et réduisez-le en purée. Ajoutez le fromage à la crème, la mayonnaise, la crème fraîche, les oignons verts, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servez à température ambiante.
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