Steak en croûte de poivre et salade tiède aux champignons
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 570, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 15 G., protéines 35 G., glucides 13 G., fibre 4 G., cholestérol 121 mg, sodium 518 mg, sucre 4 G.
Calories 570, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 15 G., protéines 35 G., glucides 13 G., fibre 4 G., cholestérol 121 mg, sodium 518 mg, sucre 4 G.
Une croûte de poivrons grossièrement moulus rend ce steak absolument délicieux, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter d'assaisonnement. Il suffit de le faire revenir à la poêle jusqu'à la cuisson désirée, de le laisser reposer quelques instants, puis de le servir finement tranché avec une salade de champignons tiède. Leur saveur se mariera à merveille avec la richesse de la viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 steak de 700 g (faux-filet ou New York), de 2,5 à 4 cm d'épaisseur.
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre grossièrement moulus
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 2 cuillères à café de sirop d'érable naturel
- Une demi-échalote hachée
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale
- 450 g de pleurotes ou de champignons de Paris, parés et coupés en tranches épaisses
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 paquet (140 g) de mélange de salade mesclun (environ 8 tasses)
- 1 tasse de persil frais
- 60 g de cheddar blanc râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez le steak des deux côtés avec du sel, puis du poivre. Dans un grand bol, mélangez le vinaigre et le sirop d'érable et ajoutez les échalotes ; réservez.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Déposez le steak et faites-le cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'une croûte se forme, soit 4 à 5 minutes de chaque côté, plus environ une minute sur les côtés les plus longs. Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer.
- Pendant la cuisson du steak, faites chauffer une deuxième grande poêle à feu vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et les champignons ; laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 3 minutes. Remuez, salez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 minutes de plus.
- Mélangez la moutarde avec le mélange d'échalotes, puis ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajoutez la laitue, le persil et les champignons sautés, mélangez et salez à votre convenance.
- Répartissez la salade dans les assiettes et parsemez de fromage. Tranchez le steak et disposez-le dans les assiettes.
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