Steak à la sauce au beurre et au gingembre

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Recette de steak sauce au beurre et au gingembre

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 650, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 17 G., protéines 38 G., glucides 24 G., fibre 5 G., cholestérol 158 mg, sodium 525 mg, sucre 8 G.

Ce plat d'inspiration asiatique utilise du faux-filet, une pièce de bœuf provenant de la croupe, maigre, ferme et savoureuse, idéale saignante. Tranchez finement le faux-filet poêlé, perpendiculairement aux fibres, et servez-le avec des patates douces et des poivrons shishito sautés, arrosés d'une sauce à base de gingembre frais sauté au beurre, à la sauce soja et au vinaigre de riz. Parsemez le tout de graines de sésame grillées.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 patates douces (environ 0,7 kg)
3 cuillères à soupe d'huile végétale
110 g de piments shishito
1 cuillère à soupe de sauce soja légèrement salée
2 cuillères à café de vinaigre de riz
2 steaks de surlonge désossés (2,5 cm d'épaisseur ; environ 0,7 kg)
4 cuillères à soupe de beurre non salé, haché
4 cuillères à café de gingembre frais haché
Graines de sésame grillées à saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, poivre shishito, sauce de soja, vinaigre de riz, bœuf, beurre, racine de gingembre, sésame

Cuisiner le plat selon la recette :

Piquez la patate douce plusieurs fois avec une fourchette. Faites-la cuire au micro-ondes, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre à cœur, environ 8 minutes. Laissez-la tiédir, puis coupez-la en morceaux.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les poivrons shishito et assaisonnez de sel et de poivre. Faites-les cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et commencent à ramollir, environ 2 à 4 minutes. Transférez-les dans une assiette à l'aide d'une pince. Ajoutez les patates douces dans la poêle et assaisonnez de sel et de poivre. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 6 à 8 minutes. Remettez les poivrons dans la poêle pour les réchauffer, environ 30 secondes.

Pendant ce temps, mélangez la sauce soja, le vinaigre et une cuillère à soupe d'eau dans un petit bol. Assaisonnez les steaks de sel et de poivre noir. Dans une grande poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile végétale restante à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Déposez-les sur une planche à découper.
Faites chauffer une poêle vide à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale et le gingembre. Laissez cuire jusqu'à ce que le gingembre grésille, environ 30 secondes. Retirez du feu et incorporez la sauce soja. Ajoutez ensuite les 3 cuillères à soupe de beurre restantes, une à la fois, en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Tranchez finement les steaks et disposez-les dans les assiettes avec les légumes. Nappez la viande de sauce. Parsemez de graines de sésame et servez.

Note

Cuisinez les patates douces avec la peau ! Vous bénéficierez ainsi d'une teneur encore plus élevée en bêta-carotène.