Pizza alla vodka

Votes : 1

Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-12

Les ingrédients principaux de cette pizza simple mais délicieuse sont la sauce vodka et le fromage – ou plutôt, trois fromages : du pecorino romano, de la mozzarella et du parmesan – pour une pizza incroyablement savoureuse et onctueuse. La sauce est composée de tomates, de crème, d’alcool et d’épices. La vodka est nécessaire pour empêcher la crème de se séparer lors de l’ajout des tomates, ce qui permet d’obtenir une sauce veloutée et onctueuse. La sauce et les fromages sont étalés sur une pâte levée, et la pizza est cuite jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le fromage soit fondu. Un peu de basilic frais est ajouté à la pizza, qui peut être servie avec une sauce supplémentaire.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte à pizza sur une plaque de cuisson
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petit oignon, haché
3 gousses d'ail écrasées
Une pincée de flocons de piment rouge
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 boîte (800 g) de tomates entières pelées en conserve
1 tasse de crème épaisse
1/4 de tasse de vodka
60 ml (1/4 tasse) de fromage Pecorino Romano râpé, plus un peu pour garnir.
60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé, plus un peu pour garnir.
1 boule de mozzarella fraîche (450 g), finement tranchée
Basilic frais, pour garnir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, oignons, ail, flocons de piment rouge, pâte de tomates, pulpe de tomate, crème, vodka, Fromage Pecorino Romano, parmesan, fromage mozzarella, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Pétrissez la pâte selon la recette : Pâte à pizza sur une plaque de cuissonLors de la dernière levée de la pâte, placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée dans le tiers inférieur du four et préchauffez à 260 °C pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la sauce à la vodka.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et poursuivez la cuisson 30 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez les tomates et 1/2 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 12 à 18 minutes en remuant, jusqu'à épaississement. Versez la crème fraîche et laissez mijoter 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez délicatement la vodka et laissez cuire encore 1 minute. Rectifiez l'assaisonnement.

Mixez la sauce au blender. Prélevez-en 250 ml (1 tasse) et versez-la dans un bol. Réservez. Laissez refroidir complètement le reste de la sauce avant de la mettre au réfrigérateur.
Parsemez la pâte de pecorino et de parmesan. Recouvrez de mozzarella en laissant une bordure de 1 cm. Étalez la sauce vodka bien fraîche. Saupoudrez de fromage râpé.
Déposez la plaque de cuisson directement sur la pierre chaude et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le fromage bouillonne, pendant 15 à 20 minutes. Laissez tiédir.
À l'aide d'une spatule, soulevez les bords de la pizza, puis soulevez-la entièrement et transférez-la sur une planche à découper ; coupez-la en carrés. Parsemez de basilic et de fromage râpé. Servez avec la sauce vodka réservée.