Rigatoni à la vodka Pie
Votes : 1
Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Cette recette transforme les penne alla vodka classiques italiennes en une magnifique tourte qui impressionnera vos convives par son apparence et sa saveur exceptionnelle. Au lieu de penne alla vodka, nous utilisons des rigatonis, des pâtes tubulaires qui se tiennent bien droites et donnent à la tourte sa forme idéale. Versez une sauce à base de tomates, de crème et de vodka sur les rigatonis, en veillant à ce qu'elle adhère bien aux tubes et permette de lier ces ingrédients a priori incompatibles. Parsemez de fromage râpé et enfournez. Pour préparer cette tourte, vous aurez besoin d'un moule à charnière afin de la démouler délicatement sans l'abîmer.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes rigatoni
- 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 grosse échalote, finement hachée
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 1 boîte (800 g) de tomates entières pelées en conserve dans leur jus
- 1 boîte (425 g) de tomates entières pelées en conserve dans leur jus
- 1 verre de vodka
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de feuilles de basilic frais, plus un peu pour servir
- 450 g de mozzarella demi-écrémée, râpée
- 2/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
- Équipement spécial: moule à charnière d'un diamètre de 22 cm.
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes rigatoni, fromage mozzarella, parmesan, crème, flocons de piment rouge, basilic, tomates, vodka
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à feu moyen-doux, faites chauffer 60 ml d'huile d'olive avec les échalotes. Dès qu'elles commencent à grésiller, poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit tendre et commence à peine à dorer, environ 6 minutes. Incorporez les flocons de piment rouge, puis ajoutez les tomates avec leur jus, la vodka et 120 ml d'eau.
- Augmentez le feu et portez la sauce tomate à ébullition, en écrasant les tomates avec le dos d'une cuillère en bois. Baissez le feu et laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et épaissi, environ 15 minutes. Ajoutez la crème, portez de nouveau à frémissement et laissez cuire 1 minute. Retirez la sauce du feu, incorporez le basilic et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez la sauce refroidir 10 minutes, puis mixez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Préchauffez le four à 190 °C. Graissez un moule à charnière de 22 cm avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 minutes. Égouttez-les, disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson à rebords et arrosez-les avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
- Disposez les rigatonis debout dans le plat préparé, en le remplissant complètement (vous n'aurez peut-être pas besoin de toutes les pâtes). Placez le plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Versez la sauce sur les pâtes et étalez-la avec le dos d'une cuillère (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la sauce). Parsemez de mozzarella et de parmesan.
- Couvrir le moule de papier aluminium en le soulevant légèrement pour qu'il ne touche pas le fromage. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré, environ 30 minutes de plus. Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler délicatement, découper la tarte en parts et servir.
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