Tourte aux pâtes Rigatoni
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Si vous possédez un moule à charnière, vous pouvez facilement transformer de simples pâtes italiennes à la sauce tomate et au fromage en un délicieux et copieux gratin pour un repas familial du dimanche. On utilise des rigatonis, des pâtes tubulaires qui se garnissent facilement de sauce. Disposez les pâtes verticalement dans le moule, arrosez-les de sauce tomate et parsemez-les généreusement de mozzarella et de parmesan râpés. La sauce est préparée avec des tomates en conserve au naturel, mais si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser une sauce marinara du commerce (1 litre). Laissez le gratin tiédir légèrement avant de démouler.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes rigatoni
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 9 gousses d'ail écrasées
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 1 boîte (800 g) de tomates entières pelées en conserve dans leur jus
- 1 boîte (425 g) de tomates entières pelées en conserve dans leur jus
- 1 tasse de feuilles de basilic frais
- 450 g de mozzarella demi-écrémée, râpée
- 2/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
- Équipement spécial: moule à charnière d'un diamètre de 22 cm.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'ail. Dès que l'ail commence à grésiller, poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer, environ 6 minutes. Incorporez les flocons de piment, puis ajoutez les tomates et 375 ml d'eau.
- Augmentez le feu et portez la sauce tomate à ébullition en écrasant les tomates avec le dos d'une cuillère en bois. Baissez le feu et laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et épaissi, environ 15 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez le basilic et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez la sauce refroidir 10 minutes, puis mixez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Préchauffez le four à 190 °C. Graissez un moule à charnière de 22 cm avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée.
- Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente, environ 8 minutes. Égouttez-les, disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson à rebords et mélangez-les avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
- Disposez les rigatonis debout dans le plat préparé, en le remplissant complètement (vous n'aurez peut-être pas besoin de toutes les pâtes). Placez le plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Versez la sauce sur les pâtes et étalez-la avec le dos d'une cuillère (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la sauce). Parsemez de mozzarella et de parmesan.
- Couvrir le moule de papier aluminium en le soulevant légèrement pour qu'il ne touche pas le fromage. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré, environ 30 minutes de plus. Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler délicatement, découper la tarte en parts et servir.
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