Frites épicées au cumin
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 259, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 32 G., fibre 4 G., cholestérol 32 mg, sodium 401 mg, sucre 1 G.
Calories 259, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 32 G., fibre 4 G., cholestérol 32 mg, sodium 401 mg, sucre 1 G.
Un mélange d'épices comme le piment de Cayenne, le cumin et le poivre du Sichuan sublime les frites et leur confère une saveur inédite. Elles deviennent ainsi un apéritif original et relevé idéal pour accompagner une bière, mais aussi un accompagnement parfait pour des viandes de fête. Faites cuire au four des frites surgelées du commerce et mélangez-les avec les épices. Pour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser des pommes de terre côtelées. Leur forme permet aux épices de mieux les enrober.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de frites ondulées surgelées
- 0,5 tasse de piments séchés hachés (cayenne ou arbol)
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de piment du Sichuan
- 4 oignons verts, hachés
- grains de poivre noir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 230 °C (430 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie à rebords de papier aluminium, puis disposez-y les frites.
- Cuire au four, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant, pendant 30 à 45 minutes. Transférer dans un grand bol.
- Placez les piments dans un bol, couvrez-les d'une assiette et secouez pour en extraire les graines. Récupérez les piments en laissant les graines dans le bol.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin, les grains de poivre, le piment haché et une cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les oignons verts et retirez du feu.
- Mélangez les frites avec l'huile aux herbes et salez. Retirez et jetez les gros morceaux de piment.
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