Porc au cumin et aux haricots
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 380, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 3 G., protéines 41 G., glucides 24 G., fibre 7 G., cholestérol 95 mg, sodium 570 mg, sucre 1 G.
Calories 380, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 3 G., protéines 41 G., glucides 24 G., fibre 7 G., cholestérol 95 mg, sodium 570 mg, sucre 1 G.
Beaucoup apprécient le filet mignon de porc pour sa simplicité de préparation. Nul besoin de le découper ; il est plus juteux entier. Inutile de le mariner, il est déjà tendre. De plus, sa cuisson est rapide. Attention toutefois à ne pas trop le cuire : utilisez un thermomètre à viande numérique. Dans cette recette, le filet mignon est frotté au cumin avant d’être rôti, ce qui lui confère une saveur délicieuse. Tranchez-le finement et servez-le avec une salade de poivrons et de haricots noirs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 oignon rouge, finement émincé
- Jus de 3 citrons verts
- 1 cuillère à café de piments chipotle hachés dans leur sauce adobo + 2 cuillères à café de sauce adobo en bocal
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 700 g de filet mignon de porc (1 gros ou 2 petits), parer l'excédent de gras
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 petits poivrons rouges ou oranges, coupés en épaisses lanières
- 1 boîte (430 g) de haricots noirs en conserve, rincés
- 1 cuillère à café de miel
- 0,5 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Dans un bol, mélangez la moitié d'un oignon rouge avec le jus de deux citrons verts, des piments chipotle hachés, 1/2 cuillère à café de cumin et une pincée de sel ; réservez pendant la cuisson du porc.
- Saupoudrez le porc avec le reste du cumin (1 ½ cuillère à café) et salez. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis le porc et faites-le dorer de tous les côtés pendant 8 minutes. Transférez-le sur une plaque de cuisson à rebords et faites-le rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du filet mignon indique 63 °C (145 °F), soit environ 12 à 15 minutes. Transférez le porc sur une planche à découper.
- Ajoutez le poivron et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poivron soit légèrement ramolli, environ 4 minutes. Ajoutez 125 ml d'eau et 1/4 de cuillère à café de sel. Laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau, environ 4 minutes supplémentaires. Retirez du feu et incorporez le mélange d'oignons.
- Mélangez les haricots avec l'oignon rouge restant, le jus du citron vert restant, 2 cuillères à soupe de sauce adobo, le miel, la coriandre et une pincée de sel. Tranchez le porc et servez-le avec les haricots et les poivrons.
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