Côtelettes de porc grecques avec pommes de terre et feta

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Recette de côtelettes de porc à la grecque avec pommes de terre et feta

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 700, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 13 G., protéines 39 G., glucides 31 G., fibre 4 G., cholestérol 113 mg, sodium 774 mg, sucre 4 G.

Ce plat simple et fait maison est rapide à préparer et regorge de saveurs et d'arômes délicieux de la cuisine grecque. Les pommes de terre sont rôties au four à température élevée jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis garnies de feta émiettée et d'aneth frais. Elles sont servies avec des escalopes de porc nature poêlées. La cuisson des escalopes ne doit pas excéder 6 minutes, sinon elles risquent de se dessécher. Le jus et la graisse de cuisson servent à préparer une sauce tomate express à base de tomates cerises fraîches sautées au vin blanc avec des olives, de l'ail et d'autres épices méditerranéennes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 côtelettes de porc naturelles désossées (2 cm d'épaisseur, poids total environ 0,7 kg)
0,6 kg de pommes de terre, coupées en cubes de 2,5 cm.
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan séché
1,5 tasse de tomates cerises, coupées en deux
2 gousses d'ail, finement tranchées
1/4 tasse de vin blanc sec
12 olives dénoyautées, coupées en deux
1/4 de cuillère à café de sucre
1/3 tasse de feta émiettée
1/4 tasse d'aneth haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 245 °C (thermostat 6). Enrobez les pommes de terre de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, d'une demi-cuillère à café de sel et d'un peu de poivre noir moulu. Disposez-les sur la plaque de cuisson préchauffée et enfournez-les, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres, environ 25 minutes.
Pendant ce temps, pratiquez trois incisions superficielles sur le côté gras des côtelettes de porc pour éviter qu'elles ne se recourbent à la cuisson. Frottez le porc avec 3/4 de cuillère à café d'origan et assaisonnez de sel et de poivre noir. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférez-le dans une grande assiette.

Ajoutez les tomates, l'ail et le reste d'origan (1/4 de cuillère à café) dans la poêle. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 2 minutes. Versez le vin et laissez-le s'évaporer complètement, 1 à 2 minutes. Ajoutez 60 ml d'eau et laissez mijoter en écrasant légèrement les tomates, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 1 à 2 minutes. Ajoutez les olives, le sucre et le jus de cuisson du porc. Salez et poivrez.
Une fois les pommes de terre cuites, parsemez-les de feta et laissez-les ramollir une minute. Ajoutez l'aneth et mélangez délicatement. Répartissez les pommes de terre et le porc dans les assiettes. Nappez le porc de sauce tomate et arrosez d'un filet d'huile d'olive (1 cuillère à soupe).

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