Soupe de légumes à la dinde et aux quenelles

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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Il n'y a peut-être pas de meilleure façon de vider un réfrigérateur débordant après un repas de fête que de préparer ce copieux plat. soupe de dindeUtiliser les os de dinde pour le bouillon vous permettra de faire des économies considérables. Ajoutez des légumes et des herbes sautés. Si la farce restante est faite avec des ingrédients classiques, vous pouvez simplement en faire de tendres quenelles.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le bouillon :

Os d'une dinde rôtie pesant entre 5,5 et 5,6 kg, sans aucune chair restante
2 cuillères à soupe de restes rembourrage pour farcir la volaille
1 gros oignon (coupé en gros quartiers)
2 carottes pelées (grossièrement hachées)
2 branches de céleri (grossièrement hachées)
4 gousses d'ail écrasées
1 feuille de laurier
10 grains de poivre noir
2 œufs catégorie CO
6 cuillères à soupe de farine de blé, et un peu plus si nécessaire.
1/2 cuillère à café de sel, et plus si nécessaire.
Poivre noir moulu au goût

Pour la soupe :

2 tasses de restes de dinde hachés
1 gros oignon (haché)
2 carottes pelées (coupées en rondelles)
2 branches de céleri (coupées en tranches)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail (coupées en tranches)
2 brins de thym frais
1 tasse de maïs restant

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : dinde, œufs, farine, oignons, ail, céleri, carotte, feuille de laurier, poivre noir, thym, maïs

Cuisiner le plat selon la recette :

Bouillon: Dans une grande casserole, placez les os de dinde, l'oignon coupé en quartiers, les carottes et le céleri grossièrement hachés, l'ail écrasé, la feuille de laurier, les grains de poivre noir et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les os, environ 2 litres.

Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant une heure. Retirez du feu et filtrez pour éliminer les résidus solides. Filtrez le liquide à travers une passoire fine et réservez-le. Vous devriez obtenir environ 2,5 à 3 litres d'eau.
Raviolis : Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez les œufs, la farine, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez la farce et mélangez. Couvrez et réservez.

Soupe: Essuyez la poêle avec du papier absorbant. Faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 6 minutes. Ajoutez les carottes et le céleri hachés, les brins de thym et le reste du bouillon, puis portez à légère ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Avec les mains humides (voir conseil), formez des boulettes avec une cuillère à soupe rase de la pâte et déposez-les dans le bouillon frémissant. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface. Ajoutez délicatement la dinde et le maïs, salez et poivrez, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servez immédiatement.

Conseil: La farce peut avoir une consistance plus ou moins humide. Si la pâte à raviolis est trop molle et difficile à étaler, ajoutez de la farine, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour former des boulettes.

Catégories :

recette / Soupes / Assaisonnement des soupes / Plats turcs / viande de dinde / cuisine américaine

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