Ragoût cuit au four avec du poulet et des petits pains

Votes : 1

Comment préparer un ragoût de poulet au four avec des petits pains

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Préparez un déjeuner copieux avec un ragoût cuit au four, garni de biscuits dorés et feuilletés. Du blanc de poulet cuit au four et effiloché est mélangé à une sauce crémeuse avec des carottes, des petits pois et des oignons grelots. Le ragoût est recouvert de cercles de pâte qui, après cuisson, se transforment en petits pains moelleux aux herbes. Trempez-les dans la délicieuse sauce et savourez-en toutes les saveurs. Un plat idéal pour un déjeuner dominical en famille. Vous pouvez préparer le ragoût à l'avance, découper les cercles de pâte et les conserver individuellement au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson, puis servir bien chaud.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Stu

3 filets de poulet entiers (ou 6 demi-filets), avec os et peau.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 tasses de bouillon de poulet, de préférence fait maison
2 cubes de bouillon de poulet
165 g de beurre non salé
2 tasses d'oignons hachés (2 oignons)
3/4 tasse de farine
1/4 tasse de crème épaisse
2 tasses de carottes, coupées en dés moyens (4 carottes), blanchies pendant 2 minutes
1 paquet (280 g) de petits pois surgelés (2 tasses)
1,5 tasse de petits oignons entiers congelés
0,5 tasse de persil frais haché

Biscuits

2 tasses de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de sucre
110 g de beurre doux froid, coupé en dés
3/4 tasse de crème allégée 10 %
0,5 tasse de persil frais haché
1 œuf mélangé à 1 cuillère à soupe d'eau

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, carotte, petits pois, ensembles d'oignons, œufs, crème, farine

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.

Déposez les filets de poulet sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Une fois le poulet suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez la peau et les os, puis coupez-le en gros cubes. Vous obtiendrez environ 4 à 6 tasses de poulet effiloché.
Dans une petite casserole, faites chauffer le bouillon de poulet et dissolvez-y les cubes de bouillon. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la farine et faites-la revenir à feu doux, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Versez le bouillon de poulet chaud dans la casserole. Laissez mijoter encore une minute, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez 2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et la crème fraîche épaisse.

Ajoutez le poulet coupé en dés, les carottes, les petits pois, l'oignon et le persil. Mélangez bien. Versez le ragoût dans un plat à four ovale ou rectangulaire de 25 x 32 x 5 cm. Placez le plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de papier ciré. Enfournez pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez les petits pains. Dans le bol d'un robot pâtissier muni du batteur plat, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre et mélangez à vitesse lente jusqu'à ce qu'il ait la taille de petits pois. Ajoutez la crème et mélangez à nouveau à vitesse lente. Incorporez le persil. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm. À l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm, découpez douze cercles dans la pâte.
Sortez le ragoût du four et étalez la pâte sur la garniture. Badigeonnez les petits pains de dorure à l'œuf et remettez le plat au four. Laissez cuire encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés et que le ragoût bouillonne.

Conseils culinaires

Si vous préparez le ragoût à l'avance, conservez-le séparément au réfrigérateur, ainsi que les biscuits. Faites cuire le ragoût 25 minutes, puis recouvrez-le de biscuits et poursuivez la cuisson 30 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.