Salade de patates douces et de noix de pécan
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 184, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 1 G., protéines 2 G., glucides 18 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 255 mg, sucre 8 G.
Calories 184, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 1 G., protéines 2 G., glucides 18 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 255 mg, sucre 8 G.
Savourez l'alliance exquise de la patate douce, des noix et du ras el hanout marocain dans cette salade festive et parfumée. Les graines de grenade et les raisins blancs apportent une touche juteuse et fruitée. Servez à température ambiante. Accompagne à merveille la dinde rôtie.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 branches de céleri, coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 2 grosses patates douces, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 1 oignon rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 60 ml d'huile d'olive + un peu plus pour la vinaigrette
- 1 cuillère à café de ras al hanout
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 1 tasse de raisins blancs, coupés en deux
- 1 tasse de noix de pécan grillées
- 0,5 cuillère à soupe de graines de grenade
- 0,5 tasse d'oignons verts finement émincés
- 1/4 tasse de raisins secs blonds
- Vinaigre de xérès, au besoin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Placez une plaque de cuisson au four pour la préchauffer. Dans un saladier, mélangez le céleri, la patate douce et l'oignon rouge avec l'huile d'olive, le ras el hanout et le romarin. Salez et poivrez. Étalez le mélange sur la plaque de cuisson préchauffée et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et croustillante.
- Laissez le mélange de légumes refroidir à température ambiante. Si vous le préparez à l'avance, vous pouvez le réfrigérer et le sortir 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
Note
Le Ras el Hanout possède une saveur riche et intense avec un arôme doux ; utilisez-le dans vos plats signature pour une touche nord-africaine..- 1 bâton de cannelle, 2 morceaux de galanga
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 8 baies de piment de la Jamaïque
- 8 graines de cardamome blanches ou vertes
- 1 cuillère à café d'anis
- 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à café de lavande
- 2 petits morceaux de racine d'iris
- 5 boutons de rose séchés
- 4 clous de girofle entiers
- 6 fruits au curcuma
- Une pincée de macis
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
- 1 bâton de cannelle, 2 morceaux de galanga
- Mélangez dans un grand saladier les légumes, les raisins, les noix, les graines de grenade, les oignons verts et les raisins secs. Assaisonnez avec du vinaigre de xérès et de l'huile d'olive selon votre goût. Salez et poivrez, si nécessaire.
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