Tacos au filet mignon de porc, oignon rouge et poivron
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 490, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 4 G., protéines 35 G., glucides 42 G., fibre 5 G., cholestérol 94 mg, sodium 312 mg, sucre 4 G.
Calories 490, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 4 G., protéines 35 G., glucides 42 G., fibre 5 G., cholestérol 94 mg, sodium 312 mg, sucre 4 G.
Pour des tacos rapides et copieux, le filet mignon de porc est idéal. Cette viande tendre cuit aussi vite que les légumes. On le frotte avec un mélange d'épices pour fajitas, puis on le fait griller entier au four sur une plaque avec d'épaisses rondelles d'oignon rouge et des lanières de poivron. Pour servir, on tranche finement le filet mignon et on le dispose sur des tortillas de maïs chaudes avec les légumes. On accompagne les tacos d'une salade légère de légumes frais, assaisonnée d'une vinaigrette acidulée au citron vert.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros filet mignon de porc (environ 600 g), paré
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café assaisonnements pour fajitas
- 2 poivrons doux (rouges et/ou jaunes), finement tranchés
- 2 petits oignons rouges (coupez-en un et demi en rondelles épaisses, et le reste en rondelles fines).
- 6 radis, finement tranchés
- 2 concombres à peau lisse, hachés
- 2 cuillères à café de piments jalapeños marinés finement hachés, + 1 cuillère à soupe de saumure
- 0,5 tasse de coriandre fraîche
- Jus d'un demi-citron vert + quartiers pour servir
- 12 tortillas de maïs, réchauffées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une plaque de cuisson à rebords dans le four, sous le gril ; faites chauffer en mode gril pendant 5 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez le porc avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'assaisonnement pour fajitas. Transférez le porc sur une plaque de cuisson chaude et faites-le griller pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, ajoutez dans un bol le poivron, les rondelles d'oignon épaisses, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le reste de l'assaisonnement pour fajitas (1 cuillère à café) ; mélangez.
- Retournez le porc et disposez les légumes autour. Faites cuire, en remuant les légumes et en retournant le porc de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés sur les bords et que la température à cœur du porc atteigne 63 °C (145 °F), soit environ 5 à 7 minutes.
- Déposez le porc sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes. Poursuivez la cuisson des légumes si nécessaire.
- Mélangez dans un saladier l'oignon rouge finement émincé, les radis, les concombres, le piment jalapeño et la saumure ; salez et poivrez. Ajoutez la coriandre, le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et le jus de citron vert ; mélangez.
- Coupez le porc en tranches et mélangez-le avec les poivrons et les oignons. Servez sur des tortillas avec une salade de concombre et des quartiers de citron vert.
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