Soupe de poulet simple aux scaroles
Votes : 1
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 197, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 2 G., protéines 22 G., glucides 10 G., fibre 2 G., cholestérol 85 mg, sodium 758 mg, sucre 3 G.
Calories 197, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 2 G., protéines 22 G., glucides 10 G., fibre 2 G., cholestérol 85 mg, sodium 758 mg, sucre 3 G.
L'escarole est un légume vert agréablement amer qui cuit rapidement. Si vous souhaitez conserver sa texture dans la soupe, ajoutez les feuilles en fin de cuisson pour les laisser flétrir. Commencez la préparation de la soupe en faisant revenir le poulet. Son jus se mélangera au bouillon, apportant à la soupe une saveur plus riche et plus profonde. Si vous avez des haricots blancs en conserve, rincez-les et ajoutez-les à la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson. Elle sera ainsi très nourrissante et rassasiante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de cuisses de poulet sans peau ni os (3-4 pièces)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 tête d'escarole (environ 450 g), dont on a retiré les parties flétries.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite cocotte ou une grande casserole à feu moyen. Salez et poivrez les cuisses de poulet des deux côtés, placez-les dans la cocotte ou la casserole, côté gras vers le bas, et faites-les dorer pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient rendu un peu de gras. Retournez les cuisses, parsemez d'ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé.
- Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter jusqu'à ce que les cuisses soient bien cuites, environ 12 minutes. Retirez les cuisses de poulet de la poêle et coupez-les en morceaux.
- Pendant que la soupe mijote, retirez le trognon des feuilles d'escarole et rincez-les abondamment à l'eau froide, en insistant sur la partie blanche à la base où la terre a tendance à s'accumuler. Déchirez les feuilles en morceaux de 5 cm.
- Ajoutez l'escarole à la soupe, poignée par poignée, puis couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 3 minutes. Remettez le poulet dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Servez la soupe chaude.
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