Soupe d'escarole
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Cette soupe de pommes de terre ravira tous les palais grâce à son arôme délicieux, subtilement parfumé au romarin, à l'ail et au laurier. L'escarole apporte une saveur supplémentaire, une belle couleur et une riche source de fibres. Ajoutez-la en dernier, lorsque la soupe est presque prête, attendez que les feuilles soient bien tombées, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Avant de servir, parsemez de fromage blanc râpé pour une touche de couleur contrastante et une présentation plus élégante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de pommes de terre pelées et hachées
- 2 cuillères à soupe de graisse de bacon fondue ou d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon rouge haché
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail moyenne, hachée
- 1 brin de romarin
- 3,5 tasses de bouillon de poulet
- 3 tasses d'escarole hachée
- Fromage Pecorino râpé, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer la matière grasse dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, la feuille de laurier, l'ail, le romarin, une demi-cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées de matière grasse, environ 2 à 3 minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes, en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement. Ajoutez l'escarole et poursuivez la cuisson 5 minutes. Retirez du feu, jetez le laurier et le romarin, et laissez refroidir au moins 5 minutes. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender classique en 2 ou 3 fois (ne remplissez pas le blender à plus de la moitié).
Note
Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir environ 5 minutes, puis versez-le dans le blender en remplissant le bol à moitié. Couvrez avec un couvercle en laissant un coin légèrement ouvert. Recouvrez le couvercle d'un torchon pour éviter les éclaboussures et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. - Si nécessaire, réchauffez la soupe en ajustant sa consistance avec de l'eau, et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Servez la soupe chaude, parsemée de pecorino râpé.
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