vin Nebbiolo
Le nebbiolo est un vin italien. Assez fade lorsqu'il est consommé jeune, il développe des saveurs et des arômes profonds avec le temps.
Ce vin est produit dans la région du Piémont, en Italie du Nord, ainsi que dans les régions voisines de Barolo et de Barbaresco, toutes deux situées près de Turin. Il tire son nom des épais brouillards qui caractérisent la région, appelés « nebbia » en dialecte local.
Le vin Barbaresco était lui aussi initialement de mauvaise qualité, mais il s'est ensuite considérablement amélioré, ce qui a entraîné une augmentation de son prix.
L'arôme du Barolo est un mélange unique de goudron, de rose, de violette et d'épices. Jusqu'à récemment, il restait plutôt fade, et ce n'est que récemment que les vignerons ont appris à lui conférer une saveur douce et riche.
Le nebbiolo n'est pas très populaire en dehors de son pays d'origine. Il est toutefois toujours produit en Australie et en Afrique du Sud.
Caractéristiques principales
Couleur: rouge – du rubis foncé au presque noir.
Densité: haut.
Goût: Une combinaison complexe de prunes noires, d'arômes de tabac épicé et de cuir, avec une acidité et des tanins suffisants.
Autres noms : Le Nebbiolo est souvent confondu avec le Barolo et le Barbaresco, car tous ces vins sont élaborés à partir du même cépage, le Nebbiolo.
Avec quoi le mélangent-ils ? Avec du Barbera et du Cabernet Sauvignon.
Là où ils produisent : Italie, Piémont – production principale. Production limitée en Afrique du Sud et en Australie.
Boire ou stocker ? Le Barbaresco se déguste parfois jeune, mais le Nebbiolo ne devrait être consommé qu'après 2 à 3 ans de vieillissement. Les meilleurs vins atteignent 10 ans d'âge ou plus. Une bonne acidité et des tanins abondants témoignent d'un long vieillissement.
Prix : de 8,99 à 40 euros la bouteille.
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