Hushpuppies
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Les hushpuppies sont de petits beignets de maïs frits, tout simplement irrésistibles ! Traditionnellement servis dans le sud des États-Unis en accompagnement de poisson, de fruits de mer ou de grillades, ils tirent leur nom amusant de… Chut, petit chiot ! L'expression « Silence, chien ! » viendrait des chasseurs qui, pendant la chasse, jetaient des morceaux de semoule de maïs frite à leurs chiens affamés pour les empêcher d'aboyer et d'effrayer leur proie. Il existe plusieurs autres versions de l'origine de ce nom, mais toutes les histoires se terminent de la même manière : le chien était calmé grâce à la semoule de maïs qu'on lui jetait.
Les beignets de maïs sont très rapides et faciles à préparer. Préparez une pâte assez épaisse et déposez-la en boules dans l'huile chaude à l'aide d'une ou deux cuillères. Veillez à ce que la température de l'huile ne dépasse pas celle recommandée, sinon les beignets seront frits à l'extérieur et crus à l'intérieur. Servez les beignets avec la sauce de votre choix, et ils disparaîtront en un clin d'œil.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de farine de maïs
- 0,5 tasse de farine de blé
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à soupe lait aigre
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu et refroidi
- 3 oignons verts, finement hachés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle profonde en fonte ou un wok, chauffez 5 cm d'huile végétale à 185 °C (350 °F).
- Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la fécule de maïs, la farine de blé, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une bonne pincée de sel. Incorporez ensuite les œufs et le lait caillé. Mélangez bien, puis ajoutez le beurre fondu et les oignons verts. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- En deux fois, déposez une cuillère à soupe de pâte dans l'huile chaude. Faites frire, en retournant une fois, jusqu'à ce que les beignets soient croustillants et dorés, environ 3 minutes par fournée. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez immédiatement.
Auteur de la recette - Ayesha Curry est une actrice canado-américaine, une chef cuisinière de renom, une auteure de livres de cuisine et une personnalité de la télévision.
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