Saumon croustillant avec succotash d'été
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 815, matières grasses totales 55 G., graisses saturées 14 G., protéines 49 G., glucides 33 G., fibre 6 G., cholestérol 131 mg, sodium 1373 mg, sucre 14 G.
Calories 815, matières grasses totales 55 G., graisses saturées 14 G., protéines 49 G., glucides 33 G., fibre 6 G., cholestérol 131 mg, sodium 1373 mg, sucre 14 G.
Trois légumes d'été incontournables — maïs doux, haricots verts et tomates — sont sautés avec du bacon croustillant pour composer une salade succotash riche et savoureuse. Pendant ce temps, faites cuire un filet de saumon dans une sauce tomate pour obtenir une croûte croustillante et un cœur tendre et juteux. Servez le poisson avec la succotash et une tranche de pain croustillant pour saucer.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de bacon, coupé en morceaux de 1 cm.
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 100 g de haricots verts, coupés en morceaux de 1 cm.
- 2 épis de maïs, grains retirés (environ 1,5 tasse)
- 1 petite courgette, coupée en dés
- 1 boîte (800 g) de sauce tomate
- 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de basilic frais, hachées
- 1 cœur de bœuf coupé en dés
- 4 filets de saumon avec peau (découpe centrale) 170g chacun.
- Huile d'olive au besoin
- Pain sans croûte, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : saumon, haricots verts, maïs, courgettes, lard, sauce tomate, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille tout en haut du four et préchauffez-le à 230 °C.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez le bacon. Faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon dans une assiette et réservez.
- Égouttez la majeure partie de la graisse rendue dans la poêle, en réservant 1 cuillère à soupe, et remettez-la sur feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez les haricots verts, le maïs, la courgette, 180 ml de sauce tomate et 120 ml d'eau. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes et les haricots verts soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez le basilic et les tomates et réchauffez le tout, environ 2 minutes. Retirez du feu.
- Pendant ce temps, versez le reste de la sauce tomate dans une poêle moyenne allant au four et ajoutez le saumon, côté peau vers le haut, en veillant à ce que les morceaux ne se touchent pas. Badigeonnez légèrement la peau d'huile d'olive et faites griller sur la grille supérieure du four jusqu'à ce que la sauce commence à frémir sur les bords et que le saumon soit opaque à l'extérieur mais encore cru à l'intérieur, environ 6 minutes. Passez ensuite le four en mode gril et faites griller jusqu'à ce que la peau du saumon soit croustillante et légèrement grillée par endroits, 4 à 5 minutes, selon la puissance de votre four.
- Avant de servir, arrosez le poisson d'un filet d'huile d'olive et parsemez le succotash de lardons. Servez avec du pain.
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