Gâteau Twix de la Saint-Valentin

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Comment faire un gâteau Twix en forme d'amour

Temps: 3 heures plus le temps de refroidissement
Complexité: facilement
Portions : 12 - 14

Ce gâteau, à l'image du duo irrésistible Twix, associe biscuits, caramel et chocolat au lait. Son atout majeur ? Une couche de mousse au chocolat des plus délicates. Pour réaliser les différentes couches, vous aurez besoin d'une préparation pour gâteau au chocolat toute prête. Faites cuire les couches, alternez les couches de mousse et de ganache, puis nappez de lait concentré sucré, parsemez de biscuits sablés émiettés et décorez de bâtonnets Twix. Un pur délice à chaque bouchée !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 paquet de 468 g de préparation pour gâteau au chocolat sec (+ tous les ingrédients supplémentaires nécessaires)
7 g de gélatine sans saveur
1 tasse de sucre
4 gros jaunes d'œufs
1 tasse et 3/4 de crème épaisse
1 cuillère à soupe et 3/4 de granules de chocolat au lait
32 standard bâtonnets Twix (16 paquets)
1 tasse de lait condensé bouilli
1 tasse de biscuits sablés émiettés (120 g de biscuits)
Équipement spécial: moule à charnière d'un diamètre de 22 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : préparation pour gâteau, chocolat au lait, pépites de chocolat (granulés), lait concentré, biscuits sablés, œufs, crème, gélatine

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez un moule à charnière avec un aérosol de cuisson.

Mélangez les ingrédients secs selon les instructions sur l'emballage et faites cuire dans le moule préparé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et placez le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement, environ 1 heure.
Coupez le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux gâteaux de 22 cm de diamètre. Replacez la moitié inférieure dans le moule à charnière et fermez-le hermétiquement. Enveloppez l'autre moitié dans du film alimentaire et réservez.

Pendant ce temps, préparez la mousse.Déposez la gélatine dans un petit bol. Versez 60 ml d'eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Dans un grand bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, fouettez ensemble le sucre, les jaunes d'œufs et 125 ml de crème liquide entière (le fond du bol ne doit pas toucher l'eau). Chauffez, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement et prise d'une couleur jaune pâle, pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez la gélatine et fouettez jusqu'à dissolution complète. Incorporez 250 g de pépites de chocolat et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Retirez la casserole du feu.
Dans un grand bol, fouettez 250 ml de crème liquide entière au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics fermes, pendant 2 à 3 minutes. Incorporez délicatement ce mélange à la préparation au chocolat et versez le tout sur le gâteau dans le moule. Réfrigérez la mousse pendant 2 heures ou toute une nuit.
Versez le reste de la crème liquide (60 ml) dans un petit bol allant au micro-ondes et faites-la chauffer jusqu'à frémissement, environ 1 minute 30. Placez les pépites de chocolat restantes (180 g) dans un bol moyen résistant à la chaleur et versez la crème chaude dessus. Laissez reposer 5 minutes, puis remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez 60 ml de ganache et versez le reste sur la mousse. Lissez à l'aide d'une spatule en caoutchouc et réfrigérez jusqu'à ce que la ganache soit prise, environ 15 minutes. Recouvrez de la deuxième couche de gâteau.
Coupez 2,5 cm de chaque bâtonnet Twix, puis coupez les morceaux coupés en deux. Démoulez le gâteau et placez-le sur un plat de service. Si nécessaire, faites fondre à nouveau la ganache réservée au micro-ondes pendant 30 secondes (elle doit avoir une consistance épaisse et tartinable). Étalez 2 cuillères à soupe de ganache sur le dos des bâtonnets les plus longs et fixez-les en cercle sur les côtés du gâteau, comme une clôture. Nappez les bâtonnets Twix avec les 2 cuillères à soupe de ganache restantes. Réfrigérez jusqu'à ce que la ganache soit prise et que les bâtonnets adhèrent bien, environ 15 minutes.
Étalez le lait concentré sucré sur le gâteau, puis parsemez de biscuits sablés émiettés. Disposez les morceaux de Twix restants en forme de cible. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.