Barres Twix maison

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Cette recette nécessite des caramels de bonne qualité. N'importe quel caramel fera l'affaire, mais si vous utilisez des bonbons fades, le résultat risque d'être décevant. Si vous souhaitez faire votre propre caramel, cette recette est un excellent choix.

Temps: 1 heure 30 minutes plus le temps de pose

Vous serez surpris de la ressemblance de ces barres avec les véritables Twix, et elles raviront les enfants à l'Halloween. Mais comme elles sont fraîches et préparées avec des ingrédients de qualité, elles sont encore plus savoureuses que les originales. Elles se composent d'une base de biscuit croustillante, d'un cœur fondant au caramel et d'un riche enrobage de chocolat. Essayez de reproduire cette délicieuse association de saveurs, et vous aurez l'impression de tenir votre propre chocolaterie.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Base de données de cookies

155 g de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre granulé
2 tasses de farine à pâtisserie (ou 2 tasses de farine ordinaire moins 4 c. à soupe) *
1/2 c. à thé de sel

couche de caramel

600 g tendre caramels
2 à 3 cuillères à soupe de crème épaisse à 33 %

Glaçage au chocolat

450 g de chocolat mi-sucré ou de sirop de chocolat

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 170 °C (350 °F). Préparez un plat allant au four de 33 x 22 cm en le tapissant de papier aluminium et en le vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Faire des biscuitsMettez le beurre et le sucre dans le bol d'un grand batteur et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 3 minutes.

Ajouter farine de confiserie Ajoutez le sel et mélangez à vitesse lente. Transférez la pâte dans le moule préparé et étalez-la à la main en une couche fine et uniforme.

farine à pâtisserie *

2 tasses de farine tout usage moins 4 cuillères à soupe plus 4 cuillères à soupe de fécule de maïs

Faites cuire le gâteau pendant 18 à 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Il sera doré à la fin. Attention à ne pas trop le cuire, sinon il s'effritera. Laissez-le refroidir complètement.
Préparer le caramelDéposez le caramel et 2 cuillères à soupe de crème dans un grand bol allant au micro-ondes. Si le caramel est très dur, vous devrez peut-être ajouter une cuillère à soupe de crème supplémentaire. Il est préférable d'utiliser une crème de consistance moyenne. caramel maisonL'ajout de crème lors de la fonte des bonbons permettra donc d'obtenir une texture lisse et uniforme.
Faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le caramel soit fondu et lisse, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter la surchauffe et pour bien mélanger la crème.

Versez le caramel chaud sur le fond de pâte et étalez-le uniformément. Placez le plat au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour que le caramel prenne.
Recouvrir les barres de chocolatFaites fondre le chocolat ou le glaçage dans un récipient allant au micro-ondes et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Démoulez le gâteau au caramel en vous aidant des bords du papier aluminium. Coupez-le en fines barres, d'environ l'épaisseur d'un doigt. Pour plus de facilité, vous pouvez couper le gâteau en deux dans le sens de la largeur, puis chaque moitié en 10 rectangles pour obtenir 20 barres longues et fines. Vous pouvez toutefois adapter la taille à votre convenance. Pour éviter que le gâteau ne s'émiette, utilisez un grand couteau bien aiguisé.
À l'aide d'une pince de cuisine, trempez les barres dans le chocolat fondu en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier aluminium et répétez l'opération avec les barres restantes. Placez la plaque au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour que le chocolat prenne. Faites fondre le reste du chocolat de couverture et versez-le en filet sur les barres, en créant ainsi des rayures caractéristiques.

Conservez les barres maison dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Il est préférable de les laisser reposer à température ambiante avant de les servir afin que le caramel ramollisse.