Glaçage à la crème fouettée
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Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 24
Complexité: facilement
Portions : 24
La crème fouettée est la façon la plus simple et la plus rapide de décorer gâteaux et cupcakes, surtout lorsqu'elle est accompagnée de fruits frais. Pour ces desserts, il est important que le glaçage ne ramollisse pas trop avant d'être servi. Certains pâtissiers ajoutent de la crème de tartre à la crème, mais cela peut être acide. Cette recette préconise de fouetter la crème avec du lait en poudre. Le glaçage sera ainsi suffisamment ferme pour décorer le gâteau sans en altérer le goût.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de sucre glace
- 2 cuillères à café de lait écrémé ou demi-écrémé en poudre
- 2 tasses de crème fouettée épaisse et froide
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
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Recettes avec des ingrédients similaires : lait en poudre, sucre glace, extrait de vanille, crème
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez un grand bol ou un bol mélangeur au congélateur pendant environ 5 minutes. Vous pouvez aussi remplir le bol d'eau glacée et le laisser reposer pendant 5 minutes.
- Videz l'eau glacée et essuyez rapidement le bol.Il est recommandé d'utiliser de la crème fouettée épaisse, et non de la crème épaisse ordinaire. Elle permet d'obtenir un glaçage très ferme.
- Tamisez le sucre glace et le lait en poudre dans un bol froid, puis ajoutez la crème froide et l'extrait de vanille.
- Fouettez le mélange à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de pics fermes et lisses, environ 2 minutes. Si vous fouettez trop longtemps, les pics seront craquelés. Ajoutez ensuite environ une cuillère à soupe de crème et fouettez le glaçage à la main jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Cette recette permet de réaliser suffisamment de glaçage pour recouvrir généreusement 24 cupcakes ou deux gâteaux ronds de 20 cm de diamètre et les décorer à la poche à douille. Le glaçage conservera sa forme jusqu'à 6 heures à température ambiante.
Rendement : 4 cuillères à soupe
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