Cupcakes « Trois Laits »
Votes : 2
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 18 cupcakes standard
Complexité: facilement
Quantité: 18 cupcakes standard
Gâteau aux trois laits ou Tres leches Très apprécié aux États-Unis et en Amérique du Sud, ce gâteau éponge au beurre est imbibé de lait concentré non sucré, de lait concentré sucré et de crème. Cette recette vous permettra de réaliser une version individuelle de ce délice : des mini-gâteaux imbibés de ces trois laits et garnis de crème fouettée et de mascarpone.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcakes
- 2,5 cuillères à soupe farine de confiserie (remplacer 5 cuillères à soupe de farine ordinaire par de la fécule)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel fin
- 110 g de beurre à température ambiante
- 1,5 tasse de sucre granulé
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse et 1/4 de lait
- Mélange de trois laits, recette ci-dessous
- Crème fouettée au mascarpone, recette ci-dessous
Mélange de trois laits
- 340 g de lait concentré sucré
- Une demi-boîte (400 g) lait concentré sucré
- 3/4 tasse de crème épaisse
Crème fouettée au mascarpone
- 4 tasses de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3/4 tasse de sucre glace
- 110 g de fromage mascarpone
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180°C. Placez les capsules en papier dans les moules à cupcakes.
- Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Fouettez le beurre et le sucre en poudre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien aéré. Incorporez délicatement le mélange de farine et le lait, en alternant. Ne fouettez pas trop. Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes préparés. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes.
- Une fois les cupcakes refroidis pendant environ 30 minutes, garnissez-les à l'aide d'une poche à douille avec environ 60 grammes de la préparation aux trois laits. Si vous n'avez pas de poche à douille, piquez délicatement le dessus du cupcake avec une fourchette, puis déposez-y la préparation aux trois laits à la cuillère, en veillant à ne pas les abîmer. Réfrigérez pendant au moins une heure.
- Étalez une petite quantité de crème fouettée et de glaçage au mascarpone sur chaque cupcake.
Mélange de trois laits
Mélangez les trois laits dans un mixeur jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.Crème fouettée et crème mascarpone :
Réfrigérez un bol en métal. Versez-y la crème liquide, l'extrait de vanille et le sucre glace. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Auteur de la recette - Carmen Rodriguez est une cheffe pâtissière et propriétaire de Brooklyn Cupcake Bakery à Brooklyn, New York, États-Unis.
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