Cupcakes Moscow Mule

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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 472, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 13 G., protéines 3 G., glucides 70 G., fibre 1 G., cholestérol 83 mg, sodium 169 mg, sucre 56 G.

Ces cupcakes sont imprégnés de la saveur d'un Moscow Mule classique, avec des notes épicées de gingembre confit et un sirop de citron vert rafraîchissant. Ils sont recouverts d'une crème au beurre vanille-citron vert, à laquelle vous pouvez ajouter de la vodka si vous le souhaitez. Puisque les Moscow Mules sont traditionnellement servis dans des tasses en cuivre, pensez à utiliser des caissettes à cupcakes en papier couleur cuivre pour une présentation particulièrement élégante.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1,5 tasse de farine de première qualité
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
110 g de beurre non salé à température ambiante
1 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe de sucre granulé
0,5 tasse de gingembre confit très finement haché
2 gros œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
0,5 tasse de lait entier
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

Lustre

165 g de beurre non salé à température ambiante
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert finement râpé + 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé + tranches de citron vert pour la garniture
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 tasses de sucre glace
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe de lait entier
1 cuillère à soupe de vodka

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, gingembre moulu, zeste de citron vert, vodka, œufs, lait, fruits confits

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C. Garnir un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
Cupcakes:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le gingembre moulu, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre, 200 g de sucre et le gingembre confit au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 4 à 5 minutes. Incorporez les œufs un à un, puis l'extrait de vanille. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec deux ajouts de lait, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Répartissez la pâte dans les caissettes à cupcakes préparées, en les remplissant aux deux tiers environ. Faites cuire au four jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, pendant 20 à 25 minutes. Laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre restantes avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert dans un petit bol et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Transférez les cupcakes sur une grille, badigeonnez-les du mélange sucre-citron vert et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez le glaçage.:

Dans un grand bol, fouettez le beurre et le zeste de citron vert au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille, le sucre glace et le sel et mélangez à faible vitesse jusqu'à consistance lisse, puis augmentez la vitesse à moyenne-élevée et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajoutez le lait, le jus de citron vert et la vodka (ou le lait) et continuez de fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, environ 1 minute de plus.
Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 1 cm et décorez les cupcakes. Garnissez chaque cupcake d'un quartier de citron vert.