Poulet Pulao
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 480, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 7 G., protéines 45 G., glucides 39 G., fibre 2 G., cholestérol 151 mg, sodium 472 mg, sucre 3 G.
Calories 480, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 7 G., protéines 45 G., glucides 39 G., fibre 2 G., cholestérol 151 mg, sodium 472 mg, sucre 3 G.
Le pulao est un riz basmati indien facile à préparer, sain et délicieux. Tous les ingrédients cuisent dans une seule casserole. Cette recette utilise du riz cuit avec des blancs de poulet entiers, précuits puis finement tranchés au moment de servir. Cette technique permet au poulet de conserver son moelleux. Le safran donne au pulao une belle couleur dorée et des notes épicées, harmonieusement complétées par le cumin, le gingembre et l'ail. Servez le pulao avec le poulet, arrosé de yaourt nature et garni d'échalotes frites.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 filets de poulet désossés et sans peau (environ 220 g chacun)
- 2 grosses pincées de filaments de safran (environ 0,5 c. à café)
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 petites échalotes, finement émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 tasse de riz basmati, bien rincé
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/3 tasse de petits pois surgelés
- 0,5 tasse de yaourt au lait entier
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mélangez le safran et une cuillère à soupe d'eau chaude dans un bol ; laissez infuser. Dans une cocotte moyenne, faites fondre deux cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et une pincée de sel ; faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, pendant 4 à 5 minutes.
- Transférez à l'aide d'une écumoire dans un petit bol.
- Saupoudrez le poulet de cumin des deux côtés et ajoutez une généreuse pincée de sel et de poivre noir. Faites-le cuire dans une poêle, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés, pendant 6 à 8 minutes ; transférez-le dans une assiette.
- Ajoutez le reste du beurre (1 cuillère à soupe) dans la casserole, ainsi que le gingembre et l'ail, et faites revenir pendant environ 30 secondes. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, puis versez le bouillon de poulet, 125 ml d'eau, le safran avec son eau, 2,5 ml de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- Porter à ébullition, puis remuer, ajouter le poulet et couvrir. Transférer la casserole au four et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le riz ait absorbé tout le liquide, environ 15 minutes.
- Déposez le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes. Ajoutez les petits pois au riz et égrenez-les à la fourchette. Saupoudrez le yaourt d'une pincée de sel et de poivre noir.
- Coupez le poulet en tranches. Arrosez-le de yaourt, parsemez d'échalotes et servez avec du riz.
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