Soupe provençale de légumes "Pistou"
Votes : 1
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Ina Garten fait bouillir les pommes de terre, les carottes et les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoute l'élément clé final : le pistou, une sauce française traditionnelle à base d'ail, de concentré de tomates, de basilic, d'huile d'olive et de parmesan, qu'elle incorpore à la soupe juste avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de spaghettis, cassés en morceaux
- 225 g de haricots verts (extrémité retirée et coupés en deux)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
- 2 tasses (2 oignons) d'oignons hachés
- 2 tasses (2 à 4 tiges) de poireaux
- 3 tasses (450 g) de pommes de terre bouillies non pelées, coupées en dés de 1,5 cm
- 3 tasses (450 g) de carottes coupées en dés
- 1,5 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 litres de bouillon de poulet maison ou en conserve
- 1 cuillère à café de safran (stigmate)
- 1 cuillère à soupe de pistou (voir recette ci-dessous).
- Parmesan râpé, pour servir
Pistu :
- 4 grosses gousses d'ail
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 24 grandes feuilles de basilic
- 1/2 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/2 tasse d'huile d'olive de bonne qualité
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : haricots verts, pomme de terre, carotte, poireaux, ail, pâte de tomates, safran, basilic, parmesan, spaghettis
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le poireau, les pommes de terre, les carottes, le sel et le poivre, et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes supplémentaires.
Versez le bouillon de poulet, ajoutez le safran, portez à ébullition, puis laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les haricots verts et les spaghettis, portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter encore 15 minutes. - Au moment de servir la soupe chaude, incorporez 60 ml (1/4 tasse) de pistou et rectifiez l'assaisonnement. Selon la teneur en sel du bouillon, vous aurez peut-être besoin d'une cuillère à soupe supplémentaire. Servez avec du parmesan râpé et du pistou.
Pistu :
Mettez l'ail, la purée de tomates, le basilic et le parmesan dans le bol d'un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, versez lentement l'huile d'olive par l'orifice du couvercle et mixez jusqu'à la formation d'une pâte. Transférez la pâte dans un récipient, arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et fermez le couvercle. Rendement : 1 cuillère à soupe.
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