Soupe provençale « Pistou »
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 479, matières grasses totales 30 G., graisses saturées G., protéines 17 G., glucides 39 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 479, matières grasses totales 30 G., graisses saturées G., protéines 17 G., glucides 39 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Voici une recette de soupe provençale au pistu, aux légumes, haricots et spaghettis. La soupe est nappée de pesto et servie avec du pain et du fromage.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur puis finement tranchées
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 à 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 110 g de haricots beurre verts ou jaunes
- 1 petite courgette ou courge jaune
- 420 g de haricots blancs ou de pois chiches en conserve, prérincés
- 1/2 tasse de spaghettis cassés ou autres pâtes courtes
- 3/4 tasse de sauce pesto préparée
- Parmesan râpé et pain croustillant pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes et l'oignon et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Ajoutez l'ail, la purée de tomates et une cuillère à soupe de sel et poursuivez la cuisson pendant une minute. Versez 1,75 litre d'eau, couvrez et portez à ébullition. Retirez le couvercle, baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et les courgettes et coupez-les en morceaux d'environ 1 cm. Ajoutez les légumes au bouillon préparé, ainsi que les haricots en conserve et les spaghettis. Faites cuire les pâtes pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Avant de servir, incorporez 80 ml (1/3 tasse) de pesto. Versez la soupe dans des bols et nappez du reste de pesto. Parsemez de parmesan et servez avec du pain (facultatif).
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