Tourte au poulet en pot
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Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Imaginez un ragoût de poulet fumant, recouvert d'une délicieuse croûte de pâte feuilletée croustillante et moelleuse. Percez un petit trou dans la pâte et laissez-vous envahir par les arômes envoûtants du poulet et des légumes dans une sauce onctueuse. Ce plat est aussi beau que bon et incroyablement facile à préparer. Un régal pour vous et vos proches, à l'occasion des fêtes ou au quotidien. Pour réaliser ces tourtes, il vous suffit de petits ramequins remplis de la préparation au poulet cuite à la poêle, recouverts de cercles de pâte feuilletée, puis enfournés jusqu'à ce que la pâte soit bien levée et dorée. Ces tourtes utilisent une pâte feuilletée du commerce et sont très rapides à préparer.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 800 g de cuisses de poulet avec peau et os (environ 6 pièces)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poireaux (parties blanches et vert clair seulement), coupés en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- 1 racine de fenouil, évidée et finement tranchée + 1 cuillère à soupe d'herbes hachées
- 1 cuillère à soupe de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
- 1/4 de tasse de Pernod ou de vin blanc
- Une pincée de safran (facultatif)
- 1 tasse de crème épaisse
- 0,5 c. à thé de zeste d'orange finement râpé
- 2 pommes de terre rouges moyennes (environ 200 g), coupées en dés
- 3 petites tomates prunes, finement hachées
- 1 paquet (500 g) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
- 1 gros œuf, légèrement battu
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, vin blanc, pâte feuilletée, pomme de terre, tomates prunes, bulbe de fenouil, poireaux, crème, zeste d'orange, safran
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Placez le poulet dans un petit plat à rôtir ; salez et poivrez. Faites cuire au four jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré, environ 40 minutes ; laissez refroidir. Effilochez le poulet en retirant la peau et les os.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poireau et la racine de fenouil émincés et saupoudrez d'1/4 de cuillère à café de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajoutez le Pernod et le safran ; laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, environ 1 minute de plus.
- Ajoutez 175 ml d'eau, la crème épaisse, le zeste d'orange, les pommes de terre et 2,5 ml de sel. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez le poulet effiloché, les tomates et les feuilles de fenouil, puis salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 175 °C. Préparez six ramequins d'une contenance de 240 à 280 ml chacun. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la délicatement sur environ 1 cm de profondeur dans chaque direction. En utilisant chaque ramequin comme gabarit, découpez six cercles dans la pâte, légèrement plus grands que les ramequins.
- Répartissez la garniture dans les ramequins, en les remplissant presque à ras bord. Badigeonnez le bord et le pourtour d'un ramequin avec de l'œuf battu. Déposez un disque de pâte feuilletée par-dessus et appuyez légèrement sur les bords pour bien le fixer. Répétez l'opération avec les autres portions. Badigeonnez la pâte avec le reste d'œuf battu.
- Déposez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, environ 30 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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