Crème glacée au Chardonnay et sel marin fumé
Votes : 2
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
L'arôme boisé du Chardonnay sec se révèle irrésistible dans cette glace onctueuse et riche. Pour sublimer ces notes boisées, la glace est saupoudrée de sel fumé. Servez cette glace fraîchement préparée avec des pommes croquantes et acidulées infusées au Chardonnay, ou déposez-en une boule sur une tarte aux pommes ou des pommes au four pour un dessert à la fois réconfortant et raffiné.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de crème épaisse
- 3 jaunes d'œufs
- 1/3 tasse de sucre
- Une pincée de filaments de safran + un peu plus pour servir
- 3/4 tasse de lait entier
- 1/3 de tasse de Chardonnay, plus un peu pour faire tremper les pommes
- Une pincée de poivre blanc fraîchement moulu
- 1 pomme Pink Lady ou autre pomme acidulée et croquante, pour servir
- Sel de mer fumé au Chardonnay, pour saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, crème, lait, safran, vin rouge, pommes, grains de poivre blanc, flocons de sel marin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger la crème, les jaunes d'œufs, le sucre et une pincée de safran. Faire chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à frémissement. La sauce va épaissir au bout d'une quinzaine de minutes, sans la laisser bouillir. Verser dans un bol moyen placé sur de la glace. Ajouter le lait, le Chardonnay et le poivre blanc, puis remuer jusqu'à refroidissement complet.
- Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, environ 25 minutes. Placez la glace au congélateur pendant 1 heure avant de servir.
- Coupez la pomme en fines lamelles et faites-la tremper dans du Chardonnay dans un plat peu profond jusqu'au moment de servir. Répartissez la glace dans quatre bols et garnissez de bâtonnets de pomme, d'une pincée de fleur de sel et de quelques filaments de safran.
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