Biscuits aux pépites de chocolat noir et sel de mer
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 48
Complexité: facilement
Portions : 48
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 92, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 14 G., fibre 1 G., cholestérol 10 mg, sodium 49 mg, sucre 8 G.
Calories 92, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 14 G., fibre 1 G., cholestérol 10 mg, sodium 49 mg, sucre 8 G.
Les flocons d'avoine croquants apportent une délicieuse profondeur de saveur à ces biscuits croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, tandis que l'association de fleur de sel et de pépites de chocolat noir crée un contraste sucré-salé irrésistible. La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de flocons d'avoine
- 1 tasse de farine à gâteau
- 3/4 tasse de farine de première qualité
- 3/4 c. à thé de levure chimique
- 3/4 cuillère à café de gros sel
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 tasse de cassonade
- 140 g de beurre non salé à température ambiante
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 220 g de granulés de chocolat noir (1,5 cuillère à soupe)
- flocons de sel marin, comme le sel de Maldon, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Réduisez les flocons d'avoine en poudre fine dans un robot culinaire muni d'une lame métallique. Mélangez-les dans un saladier moyen avec la farine à gâteau, la farine tout usage, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude.
- À l'aide d'un batteur électrique muni du fouet plat, battre le sucre brun, le beurre et le sucre semoule à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Incorporer l'œuf en battant jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré. Ajouter l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur, ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer les pépites de chocolat. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant au moins 24 heures et jusqu'à 48 heures.
- Préchauffer le four à 175 °C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Prélevez une cuillère à café bombée de pâte et formez des boules. Disposez-les à 2,5 cm d'intervalle sur des plaques de cuisson. Saupoudrez légèrement de sel marin. Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés, pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque, sur une grille, puis transférez les biscuits sur une autre grille et laissez-les refroidir complètement. Faites cuire les biscuits avec le reste de la pâte. Vous pouvez également doubler leur taille si vous le souhaitez ; il suffit d'augmenter le temps de cuisson d'environ 2 minutes.
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