Pommes de terre accordéon au beurre noisette
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Pour une présentation festive de vos pommes de terre au four, coupez-les en accordéon avant la cuisson. Un beurre noisette au paprika fumé leur conférera une saveur savoureuse, épicée et légèrement noisettée. Le beurre imprégnera chaque imperfection, rendant vos pommes de terre encore plus délicieuses. Parsemez de fromage râpé, d'oignons verts et de gros sel. Servez-les en accompagnement ou en entrée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de petites pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 1,5 c. à thé de paprika fumé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez 1 kg de petites pommes de terre en accordéon, comme indiqué ci-dessous ; transférez-les dans un grand saladier et ajoutez 1 gros oignon rouge émincé. Dans une petite poêle à feu moyen-vif, faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre en remuant jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, pendant 2 à 3 minutes ; versez-le dans un petit bol. Incorporez 1 cuillère à café et demie de paprika fumé, 1 cuillère à café de gros sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Arrosez les légumes de la moitié du beurre noisette et mélangez bien.
- Déposez les galettes sur une plaque à pâtisserie à rebords et enfournez à 220 °C (425 °F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Arrosez-les du reste de beurre noisette et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Parsemez de fromage Manchego râpé, d'oignons verts finement hachés et de fleur de sel.
Comment couper des pommes de terre en accordéon:
Coupez une fine tranche sur un côté de la pomme de terre pour qu'elle tienne debout. (Si vous utilisez des légumes coupés en deux, sautez cette étape.) Placez la pomme de terre, face coupée vers le bas, entre les manches de deux cuillères en bois. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez des incisions transversales espacées de 0,3 à 0,5 cm, en vous arrêtant lorsque la lame atteint les manches pour éviter de couper complètement la pomme de terre.
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