Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Le beurre aux herbes est un ingrédient polyvalent qui s'utilise dans de nombreux accompagnements et même tartiné sur du pain : un vrai délice ! Vous pouvez en préparer plusieurs portions à la fois et les conserver au congélateur, puis les sortir au besoin. Ainsi, vous aurez toujours du beurre savoureux et des herbes fraîches sous la main. Pour le préparer, mélangez du beurre mou avec des épices et du persil, ou toute autre herbe de votre choix, enveloppez le tout dans du film alimentaire et congelez. Ce beurre se marie également très bien avec la purée de pommes de terre. Faites cuire les pommes de terre dans du lait, puis écrasez-les et ajoutez le beurre aux herbes au moment de servir.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre (environ 4 tubercules)
• 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• 1/8 c. à thé de noix de muscade râpée
• 3 tasses de lait
• 1 feuille de laurier

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pomme de terre, noix de muscade, feuille de laurier, persil, lait

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, fouettez le beurre à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le persil, 1/4 de cuillère à café de sel et la noix de muscade, puis mélangez bien. Transférez le beurre sur un film alimentaire et formez un boudin. Enveloppez-le hermétiquement et réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes ou congelez-le jusqu'à une semaine.
Étape 2
• Dans une grande casserole, mélangez le lait, une cuillère à café de sel et la feuille de laurier. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2,5 cm environ. Ajoutez-les immédiatement dans la casserole pour éviter qu'elles ne brunissent. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait n'attache, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres, soit environ 15 à 20 minutes.
Étape 3
• Égouttez les pommes de terre dans un verre doseur ou un bol ; jetez la feuille de laurier. Laissez les pommes de terre dans la casserole et ajoutez tout le beurre aux herbes, en réservant seulement 1 cuillère à soupe pour le service. Écrasez la purée à l’aide d’un presse-purée, en ajoutant progressivement du lait si nécessaire, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (il vous restera peut-être un peu de lait). Salez. Transférez dans un plat de service et garnissez d’1 cuillère à soupe (15 g) de beurre aux herbes juste avant de servir.

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