Carotte Wellington
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 142, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 4 G., protéines 5 G., glucides 12 G., fibre 2 G., cholestérol 36 mg, sodium 300 mg, sucre 5 G.
Calories 142, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 4 G., protéines 5 G., glucides 12 G., fibre 2 G., cholestérol 36 mg, sodium 300 mg, sucre 5 G.
Cette entrée végétarienne se prépare comme un bœuf Wellington classique, mais avec des carottes à la place de la viande. Enveloppez les carottes dans de la pâte feuilletée avec des champignons sautés et du fromage de chèvre, puis enfournez. Servez en entrée ou en accompagnement d'un plat de viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de carottes, pelées et équeutées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de miel
- 1 paquet (280 g) de champignons
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 échalote hachée
- Farine, pour travailler la pâte
- 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée
- 80 g de fromage de chèvre émietté
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 gros œuf, légèrement battu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Sur la première plaque, mélangez les carottes avec de l'huile d'olive, du miel, du sel et du poivre noir. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirez du four et baissez la température à 200 °C (thermostat 6).
- Mettez les champignons dans un robot culinaire et mixez-les jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Faites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'ail et les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les échalotes soient translucides, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir complètement. Cette étape peut être réalisée un ou deux jours avant de servir.
- Farinez légèrement un plan de travail propre et plat. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 25 x 30 cm. Répartissez la garniture aux champignons sur la pâte à l'aide d'une spatule, en laissant une bordure de 1 cm.
- Disposez les carottes en une seule couche sur le mélange de champignons, en alternant les extrémités larges et étroites pour obtenir une surface uniforme. Parsemez de fromage de chèvre et de persil. Badigeonnez les bords de la pâte avec de l'œuf battu, puis étalez-la trois fois.
- Repliez les extrémités et appuyez fermement avec les doigts. Déposez la pâte sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-la entièrement de dorure à l'œuf. À l'aide d'un couteau, pratiquez 4 incisions au centre de chaque chausson. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 20 à 25 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.
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