Soupe à l'oignon française en cocotte

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Temps: 2 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 352, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 11 G., protéines 15 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 55 mg, sodium 503 mg, sucre 5 G.

Ce gratin s'inspire de la soupe à l'oignon française et constitue un accompagnement copieux et gratiné, idéal pour un repas de fête. Pour gagner du temps, vous pouvez caraméliser les oignons à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Juste avant de servir, assemblez le gratin et enfournez-le pour un plat bien chaud.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 oignons moyens, finement émincés
2 branches de céleri, pelées et finement émincées
2 feuilles de laurier
2 à 3 brins de thym + 1 cuillère à café de feuilles fraîches
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de bouillon de bœuf légèrement salé
0,5 tasse de vin blanc sec
Une demi-baguette, finement tranchée (environ 100 g)
100 g de gruyère râpé (environ 2 tasses)
Équipement spécialPlat à four de 3 litres.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : céleri, vin blanc, thym, feuille de laurier, fromage Gruyère

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande cocotte ou une casserole, faites fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la moitié de l'oignon et du céleri, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Recouvrez du reste d'oignon et de céleri, d'une demi-cuillère à café de sel, d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu, d'une feuille de laurier et de brins de thym.
Laissez mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que les oignons soient bien tendres et dorés, pendant 45 minutes à 1 heure. Si les oignons sont tendres mais pas assez dorés, augmentez légèrement le feu pendant quelques minutes en fin de cuisson.

Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée, environ 1 minute. Ajoutez le bouillon et le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, environ 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Retirez la feuille de laurier et les brins de thym. Les oignons peuvent être cuits, refroidis et conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et faites-les dorer légèrement, 2 à 3 minutes de chaque côté. Laissez-les refroidir.
Disposez la moitié des tranches de pain, en les faisant légèrement se chevaucher, dans un plat allant au four de 3 litres. Étalez le mélange d'oignons par-dessus en une seule couche. Recouvrez de nouveau de tranches de pain, en les faisant légèrement se chevaucher. Parsemez de gruyère râpé. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le mélange d'oignons soit bien chaud et le fromage fondu. Retirez le papier aluminium, passez le four en mode gril et faites gratiner jusqu'à ce que le dessus soit doré. Parsemez de feuilles de thym. Servez chaud.

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