Crème de brocoli et de poivron poblano
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Rehaussez votre déjeuner avec cette soupe de pommes de terre, brocolis et poivrons poblano, aux couleurs éclatantes et aux saveurs exquises. Les brocolis lui confèrent une belle couleur verte ainsi que de précieux micronutriments et des fibres. Les poivrons poblano et une pincée de piment de Cayenne apportent une touche de piquant juste comme il faut et une agréable sensation de chaleur. Mixez la soupe et servez-la avec une cuillerée de crème fraîche et quelques feuilles de coriandre fraîche pour une saveur tout en douceur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de fleurettes de brocoli
- 1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de graisse de bacon fondue ou d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignons verts hachés, seulement les parties blanches et vert clair.
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 3 à 4 brins de thym frais
- 1 gousse d'ail moyenne, hachée
- 3,5 tasses légèrement salées bouillon de légumes
- 1 tasse de poivron poblano haché et épépiné
- Mélanger les feuilles de coriandre et la crème aigre avant de servir.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer le saindoux ou l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le poivre de Cayenne, le thym, l'ail, une demi-cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées de matière grasse, environ 2 à 3 minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition.
- Ajoutez le brocoli et le poivron poblano et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les légumes soient tendres, environ 20 minutes, en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement. Retirez du feu, jetez les tiges de thym et laissez refroidir au moins 5 minutes. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse, ou mixez-la en 2 ou 3 fois dans un blender classique (ne remplissez pas le blender à plus de la moitié).
Note
Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir environ 5 minutes, puis versez-le dans le blender en remplissant le bol à moitié. Couvrez avec un couvercle en laissant un coin légèrement ouvert. Recouvrez le couvercle d'un torchon pour éviter les éclaboussures et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. - Réchauffez la soupe si nécessaire et ajustez sa consistance avec de l'eau ; salez et poivrez à votre goût.
Servez la soupe chaude avec une cuillerée de crème fraîche, de la coriandre et du poivre de Cayenne.
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