Soupe à l'oignon en casserole
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Pour préparer cette soupe à l'oignon aigre-douce, il vous faut peu d'ingrédients : des oignons, du beurre, du vin blanc sec et du bouillon de volaille. Les oignons sont d'abord doucement revenus dans le beurre, puis mijotés dans le vin et le bouillon. Une gousse d'ail, du thym et un trait de cognac rehaussent la saveur. Avant de servir, versez la soupe dans des bols creux, garnissez de tranches de baguette, parsemez de fromage râpé et faites gratiner jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 kg d'oignons rouges, finement émincés à la mandoline
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 tasse de vin blanc sec
- 6 tasses de bouillon de poulet, fait maison ou en conserve (légèrement salé)
- 1 cuillère à café de gros sel + plus selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de cognac ou de brandy (facultatif)
- 6 tranches de baguette, 1 cm d'épaisseur, grillées
- 340 g de gruyère râpé (environ 3 tasses)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : oignon rouge, vin blanc, Brandy, Cognac, fromage Gruyère, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon, mélangez, couvrez et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen-vif et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré et caramélisé, environ 30 minutes. Remuez fréquemment vers la fin de la cuisson pour éviter qu'il ne brûle. Ajoutez le thym et l'ail et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
- Versez le vin et déglacez le fond de la casserole en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois ; laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon et le sel, puis portez à frémissement. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
- Ajoutez le cognac, si vous le souhaitez, et assaisonnez de sel et de poivre. La soupe peut être préparée jusqu'à cette étape la veille et conservée au réfrigérateur. Au moment de servir, préchauffez le four en mode gril.
- Réchauffez la soupe et répartissez-la dans six bols allant au four. Garnissez chaque bol d'une tranche de baguette et d'environ 125 ml de fromage. Disposez les bols sur une plaque de cuisson et faites gratiner jusqu'à ce que le fromage soit doré. Transférez délicatement chaque bol sur une assiette. Servez immédiatement.
Catégories :
Recettes similaires
