Crème d'oignons aux oignons caramélisés
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 250, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 5 G., glucides 12 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 250, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 5 G., glucides 12 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
La soupe à l'oignon classique est encore meilleure avec des oignons caramélisés et de la crème onctueuse. La saveur riche et profonde des oignons caramélisés justifie amplement le temps de préparation. Et les croûtons savoureux au fromage bleu apportent la touche finale à cette soupe crémeuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 4 oignons, coupés en demi-rondelles
- 1/2 c. à thé de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 60 ml de xérès sec ou de vin rouge
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 250 ml d'eau
- 250 ml. Crème à 35 %
Pour préparer les croûtons :
- 4 à 6 tranches de baguette, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- 1/2 tasse (50 g) de fromage bleu émietté
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon, le thym, le sel et le poivre. Faites revenir 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes supplémentaires en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé.
- Augmentez légèrement le feu, ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 1 minute. Ajoutez le xérès et, en remuant, portez à ébullition. Ajoutez ensuite le bouillon et l'eau et portez à nouveau à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Pour préparer les croûtons : Préchauffez le four en mode grill. Faites légèrement griller les tranches de pain des deux côtés. Retirez-les du four et tartinez-les de fromage bleu.
- Servir chaud purée de soupe à l'oignon Mélangez avec la crème, salez et poivrez. Versez dans des ramequins, en ajoutant un croûton à la fois, et enfournez 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez immédiatement.
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