Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 10

La soupe au fromage est toujours une valeur sûre pour le déjeuner, appréciée des petits comme des grands. Pour une saveur plus riche, ajoutez non pas un, mais trois types de fromage. Ree Drummond préférait un mélange de cheddar doux et fort, ainsi que du Monterey Jack. Et pour une soupe au fromage encore plus saine, ajoutez du brocoli. Faites rôtir quelques fleurettes de brocoli au four et incorporez-les à la soupe une fois cuite pour plus de saveur. Vous pouvez mixer cette soupe ou la servir telle quelle. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de poulet.

Ingrédients:

• 4 têtes de brocoli, coupées en morceaux de 2,5 cm.
• Huile d'olive à arroser
• 110 g de beurre non salé
• 1 oignon, coupé en dés
• 1/3 tasse de farine de première qualité
• 4 tasses de lait entier
• 2 tasses de crème allégée (10 %)
• Une pincée de noix de muscade
• 3 tasses de fromage râpé (cheddar doux ou fort, Monterey Jack, etc.) + un peu plus pour servir (facultatif)
• 1 tasse de bouillon de poulet, facultatif

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou brocoli, fromage cheddar, Fromage Monterey Jack, crème, lait, noix de muscade

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 190°C.
  
  Mesurez 2 tasses de fleurettes de brocoli, coupez-les en deux, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre noir. Disposez-les, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saupoudrez de farine. Remuez et laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que la farine soit absorbée et que le mélange dégage un léger parfum de noisette. Ajoutez le lait et la crème. Incorporez la noix de muscade, puis le brocoli frais, une pincée de sel et du poivre noir. Couvrez la casserole et baissez le feu. Laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Ajoutez le fromage et laissez-le fondre.
Étape 3
• Goûtez et salez si nécessaire. Servez la soupe telle quelle, écrasez-la à l'aide d'un presse-purée pour réduire les brocolis en purée, ou mixez-la en deux fois. Si vous l'avez mixée, réchauffez-la. Ajoutez un peu de bouillon de poulet si besoin.
Étape 4
• Garnissez chaque portion de brocoli rôti ou de fromage râpé et servez.

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