Soupe classique aux pommes de terre et aux poireaux
Votes : 2
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette soupe onctueuse est facile à préparer et offre une saveur délicate, crémeuse et légèrement épicée. Un filet de citron lui apporte une touche de couleur vive. Elle est préparée uniquement avec le blanc du poireau, d'abord revenu avec de l'ail et de l'oignon dans du beurre, puis mélangé à des pommes de terre et des épices. Couvrez d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit tendre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et nappez de crème. Servez avec un filet d'huile d'olive parfumée et parsemez de rondelles d'oignon croustillantes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,6 kg de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 6 gousses d'ail, finement hachées
- 3 poireaux (partie blanche seulement), finement émincés
- 1 oignon haché
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de thym frais
- 2/3 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- Huile d'olive à arroser
- Échalotes frites, pour servir (facultatif)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, poireaux, vin blanc, crème, feuille de laurier, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail, le poireau et l'oignon et faites cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés, environ 12 minutes. Augmentez le feu à moyen-vif, versez le vin et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, environ 4 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, la feuille de laurier, le thym, 1,75 litre d'eau, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, environ 20 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Retirez le thym et le laurier. Versez la soupe dans un blender en plusieurs fois et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en veillant à ne pas remplir le pichet à plus de la moitié à la fois. Vous pouvez également mixer la soupe en plongeant le blender dans la casserole. Faites chauffer la soupe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit fumante.
Note
Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir environ 5 minutes, puis versez-le dans le blender en remplissant le bol à moitié. Couvrez avec un couvercle en laissant un coin légèrement ouvert. Recouvrez le couvercle d'un torchon pour éviter les éclaboussures et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. - Incorporez la crème et le jus de citron. Salez et poivrez. Versez la soupe dans des bols. Garnissez de feuilles de thym frais, d'un filet d'huile d'olive et, si vous le souhaitez, d'échalotes frites.
Catégories :
Recettes similaires
