Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Cette soupe onctueuse aux épinards et aux artichauts peut être servie en entrée originale et copieuse, dans de grands verres. Vous pouvez utiliser des artichauts et des épinards surgelés. Faites cuire les légumes dans du bouillon de poulet, épaississez la soupe avec de la farine, ajoutez la crème et mixez. La soupe aura un goût similaire à la célèbre trempette américaine aux artichauts et aux épinards. Vous pouvez aussi y tremper des gressins pour un vrai régal.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 1 poireau moyen (parties blanches et vert clair seulement), coupé en deux, finement émincé et rincé
• 1 branche de céleri, hachée
• 1,5 c. à thé de thym frais haché
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
• 250 g de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés
• 1 feuille de laurier
• Zeste d'un demi-citron (prélevé à l'aide d'un économe)
• 0,5 tasse + 2 cuillères à café de crème épaisse
• 90 g d'épinards
• 1 tasse de persil frais
• 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de crème fraîche aigre
• Ciboulette hachée, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Artichauts, poireaux, épinard, céleri, feuille de laurier, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une casserole moyenne ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et le céleri, salez et poivrez. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez le thym et l'ail, puis saupoudrez de farine. Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient enrobés de farine, 1 à 2 minutes.
Étape 2
• Versez le bouillon de poulet dans la casserole, ajoutez les artichauts, la feuille de laurier et le zeste de citron, puis portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, environ 10 à 12 minutes. Incorporez 125 ml de crème fraîche épaisse et les épinards ; poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient tombés, environ 4 minutes. Retirez la feuille de laurier et le zeste de citron.
Étape 3
• Par petites quantités, transférez la soupe dans un blender et mixez-la avec le persil et 60 ml de crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la soupe dans la casserole, salez et réchauffez-la.
Étape 4
• Mélangez les 2 cuillères à soupe de crème fraîche restantes avec 2 cuillères à café de crème épaisse. Versez la soupe dans des petits verres, nappez de la crème fraîche diluée et parsemez de ciboulette.

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