Purée de carottes, poireaux et gingembre
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Envie d'une alternative festive à la purée de pommes de terre ? Essayez cette purée de carottes, poireaux et gingembre. Non seulement elle est délicieuse, mais elle est aussi plus saine. Les légumes épicés sont d'abord poêlés, puis mijotés dans du lait jusqu'à tendreté. Mixez le tout et ajoutez du beurre pour épaissir la purée, lui donner une texture plus onctueuse et adoucir ses saveurs sucrées et épicées. Saupoudrez de noix de muscade avant de servir. Son arôme se mariera harmonieusement avec les saveurs de l'accompagnement. Servez-la avec des viandes ou des volailles de saison.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 poireaux, parties blanches et vert clair seulement, coupés en quartiers dans le sens de la longueur et finement émincés
- 2 fines tranches de gingembre frais pelé
- 2 kg de carottes, coupées en morceaux
- 0,5 tasse de lait entier
- 1/4 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée + un peu plus pour servir
- Une pincée de poivre de Cayenne
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre avec l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez le poireau, le gingembre, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés, pendant 10 à 12 minutes.
- Ajoutez les carottes. Ajoutez le lait, la noix de muscade, 2 cuillères à soupe de beurre, 1/4 de cuillère à café de sel et 125 ml d'eau. Portez à ébullition à feu vif. Baissez ensuite le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres, environ 30 minutes. Versez la préparation dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le reste du beurre (4 cuillères à soupe) au blender, petit à petit, et mixez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la purée soit lisse ; salez et poivrez à votre goût. Transférez dans un plat de service et saupoudrez de noix de muscade.
Note
Préparez la purée (étapes 1 et 2) la veille ; couvrez-la et réfrigérez-la. Réchauffez-la doucement, puis passez à l’étape 3.
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