Salade d'artichauts au four
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette salade est préparée avec des cœurs d'artichauts surgelés, pour savourer leur fraîcheur printanière toute l'année. Les artichauts décongelés sont frottés d'huile d'olive puis cuits au four jusqu'à tendreté. Des poivrons grillés, en conserve ou maison, l'accompagnent à merveille. La salade est assaisonnée d'une vinaigrette savoureuse au basilic, à base de vinaigre de vin blanc et agrémentée de câpres. Son goût est rafraîchissant et agréablement acidulé. Laissez-la reposer et servez-la en accompagnement d'une viande ou en entrée, accompagnée d'un verre de vin blanc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 sachets de 250 g de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés
- huile d'olive
- 1 échalote hachée
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de champagne, divisées
- 0,5 tasse de feuilles de basilic frais hachées
- 6 cuillères à soupe de câpres égouttées
- 2 poivrons rouges grillés, finement tranchés
- 0,5 tasse d'oignon rouge haché
- 0,5 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 2 pincées de flocons de piment rouge (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
Placez les cœurs d'artichauts dans un bol avec 60 ml d'huile d'olive, 5 ml de sel et 2,5 ml de poivre noir, puis mélangez pour bien les enrober. Disposez les cœurs d'artichauts sur une plaque de cuisson en une seule couche ; enfournez pendant 20 minutes. - Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier, mélangez l'échalote hachée, le jus de citron, la moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mixez pendant 5 secondes. Ajoutez les feuilles de basilic et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée verte. Tout en mixant, versez lentement 125 ml d'huile d'olive et mixez jusqu'à émulsion.
- Déposez les artichauts rôtis dans un saladier et arrosez-les de vinaigrette. Ajoutez les câpres, les poivrons rôtis, l'oignon rouge, le persil, 4 cuillères à soupe de vinaigre et les flocons de piment rouge (facultatif), puis mélangez délicatement. Salez et poivrez généreusement et laissez reposer 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servez la salade à température ambiante.
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