Chou-fleur grillé avec sauce au brie et au bacon
Votes : 1
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Un simple accompagnement de chou-fleur grillé se transforme en un mets raffiné grâce à une sauce parfumée au brie et au bacon. Cette sauce blanche, à base de graisse de bacon et de lait, est épaissie avec de la farine et du fromage. Son onctuosité se marie à merveille avec les notes de muscade et fumées du bacon croustillant. Nappez-en vos fleurettes de chou-fleur grillées pour un accompagnement festif et raffiné.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de bacon fumé au bois de pommier, coupé en dés
- 1/4 tasse de farine
- 2 tasses de lait entier
- 220 g de brie, coupé en dés
- 2 cuillères à café de gros sel
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Huile de canola pour graisser le gril
- 1 gros chou-fleur, trognon retiré, chou divisé en fleurettes de 4 cm.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de persil haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une poêle moyenne, à feu moyen-vif, faites cuire le bacon jusqu'à ce que la graisse ait fondu et qu'il soit croustillant, environ 7 à 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirez le bacon de la poêle et déposez-le sur du papier absorbant pour égoutter l'excédent de graisse. Baissez le feu à moyen, puis incorporez la farine à la graisse fondue dans la poêle en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'un arôme de noisette se dégage, environ 3 à 4 minutes. Versez lentement le lait en fouettant constamment. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Portez à frémissement, puis baissez le feu et laissez mijoter encore 7 à 8 minutes. Incorporez le brie, 1 cuillère à café de sel et la noix de muscade. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez les trois quarts du bacon et remuez. Retirez du feu et maintenez au chaud pendant la préparation du chou-fleur.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et essuyez la grille avec un essuie-tout imbibé d'huile de colza. Arrosez les fleurettes de chou-fleur d'huile d'olive et assaisonnez-les avec le reste de sel (1 cuillère à café) et du poivre noir. Faites griller le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 7 à 8 minutes. Retirez-le du gril et déposez-le sur un grand plat. Garnissez le chou-fleur chaud du mélange de bacon et de brie. Parsemez du reste de bacon croustillant et de persil.
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