Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 6 pièces.

Ces délicieuses crêpes moelleuses sont une excellente alternative sans gluten aux crêpes traditionnelles à la farine de blé. Préparées avec de la farine d'amande et du lait d'amande, elles sont incroyablement tendres, mais peuvent être un peu délicates à retourner. Pas de panique ! Après un premier essai un peu raté, vous prendrez vite le coup de main : attendez simplement qu'elles soient bien dorées d'un côté, comme indiqué dans la recette étape par étape, avant de les retourner. Servez-les nappées de sirop d'érable ou de votre confiture préférée.

Ingrédients:

• 4,5 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1/4 de tasse de lait d'amande nature ou à la vanille non sucré
• 3 gros œufs
• 1,5 cuillère à soupe farine d'amandes blanchies finement moulu (environ 180 g)
• 1,5 c. à thé de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de gros sel
• Sirop d'érable, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

beurre, sucre brun, lait d'amande, lait à la vanille, œufs, farine d'amande, levure chimique, sirop d'érable

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Préparation:

Étape 1
• Déposez 3 cuillères à soupe de beurre dans un grand bol et faites-le fondre au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes. Laissez le bol tiédir, puis incorporez le sucre roux et le lait d'amande en fouettant. Ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Incorporez la farine d'amande, la levure chimique et le sel, et fouettez jusqu'à former une pâte épaisse. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
Étape 2
• Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de beurre et répartissez-la en la faisant tourner dans la poêle pour en enrober le fond. Le beurre doit mousser vigoureusement sans brunir. S'il commence à brunir, baissez légèrement le feu. Versez 60 ml (1/4 de tasse) de pâte dans la poêle et étalez-la à l'aide d'une cuillère pour former un cercle d'environ 10 cm (4 pouces) de diamètre. Répétez l'opération en faisant cuire quelques crêpes à la fois, en laissant au moins 2,5 cm (1 pouce) d'espace entre chaque crêpe. Laissez cuire jusqu'à ce que les crêpes soient lisses, avec quelques petites bulles, et que le dessous soit doré, pendant 3 à 4 minutes. Soyez patient, car des crêpes insuffisamment cuites seront très difficiles à retourner.
Étape 3
• Une fois les crêpes dorées en dessous, glissez délicatement une spatule fine et large sous chacune d'elles, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de l'autre côté. Déposez les crêpes dans une assiette et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud. Essuyez soigneusement la poêle et répétez l'opération avec le reste d'huile et de pâte pour cuire 4 autres crêpes.

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