La farine d'amande et ses bienfaits
Les amandes sont considérées comme un fruit à coque sain et bénéfique pour la santé, utilisées en cuisine et consommées comme en-cas. Par conséquent, l'huile et la farine qui en sont extraites sont très prisées.
La farine d'amande est une alternative saine à la farine de blé. Son avantage réside dans son absence de gluten, ce qui la rend idéale pour la pâtisserie et de nombreuses autres préparations. Elle convient également aux personnes souffrant d'allergies au gluten ou d'autres restrictions alimentaires. Cette farine est facilement disponible dans le commerce, bien que certaines personnes préfèrent la préparer elles-mêmes.
Valeur nutritionnelle de la farine d'amande
Si l'amande elle-même est très nutritive, la farine qui en est issue l'est-elle également ? Prenons donc un quart de tasse, soit 42 grammes, de farine d'amande et voyons ce qu'elle contient.
Glucides et protéines
Cette farine contient 6 grammes de glucides, dont 3 grammes de fibres. Elle est donc idéale pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides et pour celles qui recherchent une alternative saine à la farine de blé, qui contient 24 grammes de glucides. La quantité de farine que nous avons sélectionnée contient 5 grammes de protéines, soit plus que la farine de blé.
Calories et lipides
42 grammes de farine d'amande contiennent 160 calories et 14 grammes de lipides. La plupart de ces lipides sont de bonne qualité. Les amandes sont également riches en acides gras oméga-3. Près de 20 % de ces lipides sont recommandés pour un apport quotidien, et seulement 1 % sont des acides gras saturés. Les amandes ne contiennent pas de cholestérol.
Sucre
La farine d'amande est bénéfique pour les personnes diabétiques. Un quart de tasse contient seulement 1 gramme de sucre. En revanche, la farine de blé ne contient pas de sucre du tout, ce qui limite à peu près ses avantages.
Minéraux
Les amandes sont riches en divers minéraux bénéfiques, notamment en magnésium. Un quart de tasse de farine d'amandes contient 64 mg de calcium, 130 mg de phosphore, 167 mg de potassium, 64 mg de magnésium, 1 mg de fer, 1 mg de zinc et 0,6 mg de manganèse.
Vitamines
Les amandes sont riches en vitamine E, présente à hauteur de 6,35 mg dans la farine d'amandes. Cette farine contient également d'autres vitamines, telles que les vitamines A, B3 (niacine), B2 (riboflavine) et B1 (thiamine).
La farine d'amande contient 0,8 g de cendres et 1,3 g d'eau. On connaît désormais tous les bienfaits de la farine d'amande. Les personnes au régime comme les gourmets peuvent l'utiliser sans problème en cuisine.
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