Biscuits aux fraises avec noix de coco, farine d'amande et tapioca
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Cette recette propose une version plus saine du sablé classique, et personne ne devinera jamais qu'il s'agit d'autre chose que la recette traditionnelle ! La farine d'amande, riche en protéines, confère aux biscuits une texture moelleuse et fondante, tandis que la farine de coco apporte des fibres et une saveur unique. La crème fraîche ou le lait habituellement utilisés sont remplacés par du yaourt grec, qui leur donne un agréable goût de babeurre.
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 278, matières grasses totales 18 G., graisses saturées G., protéines 6 G., glucides 27 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 278, matières grasses totales 18 G., graisses saturées G., protéines 6 G., glucides 27 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Biscuits sablés aux fraises fraîches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cookie
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 3 tasses de fraises lavées et coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco non sucrés pour la garniture
- 3 cuillères à soupe de sucre de coco
- Crème fouettée à la noix de coco, pour la garniture
- 0,75 tasse de mélange de farine sans gluten (recette ci-dessous), plus un peu pour étaler la pâte.
- 0,33 tasse de farine d'amande
- 2 cuillères à soupe de farine de coco
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel
- 0,25 c. à thé de bicarbonate de soude
- 80 g de beurre, coupé en petits morceaux et congelé
- 170 g de yaourt grec
Mélange de farines sans gluten
- 1,5 cuillère à soupe (190 g) de farine de tapioca
- 3 tasses (435 g) de farine de riz blanc
- 0,75 tasse (120 g) de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe (8 g) de gomme xanthane
- 1,5 c. à thé (5 g) de sel
- Mélangez les ingrédients dans un grand bol.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les fraises dans un bol moyen, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez d'une cuillère à café de sucre ; mélangez délicatement et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200 °C. Dans un robot culinaire, mélangez la farine sans gluten, la farine d'amande, la farine de coco, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude et les 2 cuillères à soupe de sucre de coco restantes. Ajoutez le beurre et mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le yaourt et la vanille, puis mixez par impulsions pour bien mélanger.
- Sur du papier sulfurisé légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 2 cm et découpez-la en 6 cercles égaux. Badigeonnez le dessus d'eau et saupoudrez de noix de coco râpée.
- Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque. Avant de servir, coupez chaque biscuit en deux et garnissez-les de fraises, de leur jus et de crème fouettée à la noix de coco.
Auteur de la recette - Silvana Nardone est l'auteure de livres de recettes sans gluten.
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