Gaufres belges au riz, à la farine d'amarante et au tapioca

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Comment faire des gaufres belges avec du riz, de la farine d'amarante et du tapioca

Une version plus moderne de la célèbre gaufre du petit-déjeuner, rendue plus croustillante grâce à l'ajout d'ingrédients qui rehaussent sa texture. Appréciez le contraste des textures apporté par les graines de chia et de pavot.

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Quantité: 4 à 6 gaufres

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 513, matières grasses totales 27 G., graisses saturées G., protéines 12 G., glucides 57 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Parmi les produits de boulangerie sans gluten, ceux à base de farine d'amarante, qui leur confère un goût de noisette, sont très appréciés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gaufres

1 tasse (285 g) de mélange de farine sans gluten, recette ci-dessous
0,5 tasse (55 g) de farine de quinoa ou de farine d'amarante
2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de sucre de coco
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 c. à thé de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel
1,5 tasse de lait de chanvre non sucré
0,33 tasse d'huile de lin ou d'huile de coco non aromatisée, liquéfiée
2 gros œufs à température ambiante
Zeste finement râpé de 2 citrons
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de graines de chia
1 cuillère à soupe de graines de pavot
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Sirop d'érable chauffé
Vous aurez besoinPréchauffer un gaufrier belge à feu moyen-vif.

Mélange de farines sans gluten

3 tasses (435 g) de farine de riz blanc
1,5 cuillère à soupe (190 g) de farine de tapioca
0,75 tasse (120 g) de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe (8 g) de gomme xanthane
1,5 c. à thé de sel
Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de riz, tapioca, jus de citron, œufs, extrait de vanille, sirop d'érable, graines de chia, pavot, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, la farine de quinoa, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le lait, l'huile, les œufs, le zeste et le jus de citron, les graines de chia, les graines de pavot et la vanille. Incorporez les ingrédients liquides au mélange de farines et fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Graissez un gaufrier chaud et versez environ 80 ml de pâte sur chaque carré ; fermez et faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient croustillantes, environ 5 minutes. Servez immédiatement avec du sirop d’érable chaud.

Auteur de la recette - Silvana Nardone est l'auteure de livres de recettes sans gluten.

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