Gaufres de la Forêt-Noire belge

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Comment faire des gaufres Forêt-Noire belges

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 16
Calories 298, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 9 G., protéines 4 G., glucides 42 G., fibre 2 G., cholestérol 43 mg, sodium 191 mg, sucre 24 G.

Cette recette de gaufres belges s'inspire du célèbre gâteau Forêt-Noire allemand, apprécié pour son alliance gourmande de génoise au chocolat, de crème fouettée et de cerises. Comme on peut s'y attendre, les gaufres sont généreusement garnies des saveurs du gâteau. Pour les préparer, vous aurez besoin d'un gaufrier électrique. Une fois cuites, les gaufres au chocolat sont servies avec de la crème fouettée et nappées d'un délicieux coulis de cerises entières. Une idée parfaite pour un petit-déjeuner ou un dessert de fête !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gaufres

2 tasses de farine de première qualité
2/3 tasse de sucre glace
0,5 tasse de cacao en poudre
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel
1 tasse et 3/4 de lait tiède
110 g de beurre doux, fondu et refroidi, plus un peu pour graisser le gaufrier.
1/4 tasse d'huile de coco, fondue et refroidie
2 gros œufs, séparer les jaunes des blancs
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 tasse de mini pépites de chocolat
Crème fouettée, pour servir

sauce aux cerises

1,5 tasse de cerises dénoyautées en conserve + 3/4 tasse de jus du bocal
3/4 tasse de confiture de cerises
1/3 cuillère à soupe de sirop d'érable naturel
1/4 c. à thé d'extrait d'amande

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, huile de coco, cerise, confiture de cerises, sirop d'érable, sucre glace, pépites de chocolat (granulés), cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la pâte:

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre en poudre, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, fouetter le lait, le beurre fondu, l'huile de coco, les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le mélange de lait au mélange de farine et utilisez une spatule en silicone pour former une pâte (il est normal qu'il reste quelques grumeaux).

Dans un grand bol séparé, battre les blancs d'œufs en neige ferme, environ 3 minutes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte, puis ajouter les mini-pépites de chocolat.
Recouvrir légèrement d'un film plastique et laisser reposer pendant au moins 15 minutes et jusqu'à 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la sauce aux cerises.:

Dans une casserole, mélanger les cerises et leur jus, la confiture et le sirop d'érable. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sirop épaississe, environ 20 minutes.
Retirer du feu et incorporer l'extrait d'amande. Réserver jusqu'au moment de servir.
Préchauffez le four à 95 °C. Placez une grille sur une plaque de cuisson.
Faites frire des gaufres:

Préchauffez un gaufrier (de préférence belge). Graissez légèrement le gaufrier avec du beurre fondu ; versez la pâte en remplissant les alvéoles aux trois quarts. Fermez et faites cuire les gaufres en suivant les instructions du fabricant.
Déposez les gaufres sur une grille et gardez-les au chaud dans le four pendant que vous faites cuire les gaufres restantes. Avant de verser la pâte, beurrez le gaufrier..
Si nécessaire, diluez la sauce aux cerises avec un peu d'eau. Servez les gaufres avec de la crème fouettée et la sauce aux cerises.